不等看完就饿了的正宗做法，麻辣鲜香超过瘾！

#美食教程# 再热的天气也阻止不了我对它的喜欢，夜晚来上一碗，肉质嫩滑，麻辣入味，太香太过瘾了！比饭店的还要好吃，就是太费米饭了，最后淋上的一勺热油是灵魂所在！做法看1遍就会，赶紧收藏起来。

首先，将10元/斤的里脊肉，用咱们巧妙的刀功片成薄片，加入1勺盐，1勺蚝油，半勺老抽，葱姜水去除腥味，抓拌肉片吸收水分，再放入1个蛋清，少量淀粉，抓拌均匀后，淋上一勺食用油，锁住水分，也能让肉片更加滑嫩，搅拌至充分混合均匀，放一旁备用。

起锅烧油，油热后下入葱，姜，蒜，干辣椒段儿，炒出香味后，放青红椒，豆瓣酱，加入刀口辣椒粉（或者是一小块儿火锅底料），炒出红油后，加入适量清水，放适量鸡精和1勺生抽，水开后放入爱吃的任意蔬菜，我这里加的是豆芽，千张豆腐，小白菜，莴笋条，煮熟后捞出来垫在碗底。

保持中小火，下入腌制好的肉片，注意一定要均匀的滑散放入，避免肉片互相粘连在一块儿，先不要推动肉片，微微变色后用勺子慢慢推动，煮熟后，下入一碗搅拌好的淀粉水，使汤汁浓稠入味。

最后将肉片连着汤一起倒入刚才蔬菜打底的碗中，撒上1勺蒜末，1把葱花，1把干辣椒段，8颗花椒，淋上滚烫的热油，美味即可出锅。

正宗的味道离不开刀口辣椒，麻辣鲜香烫，好吃到流口水，肉片嫩滑，解馋过瘾看似难做，实则非常简单，大家一起学起来吧。