八道下饭素菜,每天吃都不腻,鲜香美味营养高,一道菜能吃3碗饭

大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。春天是万物复苏的季节,是长身体的黄金期,这个时候新陈代谢加快,对于营养的吸收和消化比较高,新鲜的应季蔬菜也陆续上市了,其中营养价值不比肉低,而且有的蔬菜能炒出比肉还好吃的味道。今天香姐分享八道很下饭的素菜,鲜香美味做法简单,每天吃都不会觉得腻,一道菜就能吃下3碗白米饭。四月份重要上市的蔬菜有油麦菜、苦麦菜、韭菜、茼蒿、荠菜、芹菜等,营养高味道好,适合一家人。


一、油菜炒平菇

准备食材:油菜,平菇,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、油菜掰开清洗干净,平菇放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。蒜切成蒜末。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末和葱花爆香,再放入平菇翻炒一会儿,炒至变软后放入油菜翻炒均匀。

3、油菜也炒软后,加入适量的食盐和生抽调味,快速翻炒均匀入味,食材炒熟即可出锅装盘开吃。


二、芹菜炒木耳

准备食材:芹菜,木耳,胡萝卜,干辣椒,蒜末。

做法步骤:

1、芹菜摘掉叶子,清洗干净后切成小段。胡萝卜削掉外皮洗净后切成片,黑木耳泡发洗净即可。

2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入芹菜和黑木耳焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入胡萝卜翻炒一会儿,炒至断生后放入黑木耳和芹菜翻炒均匀。

4、再放入食盐、白糖、生抽和蚝油调味,快速翻炒均匀入味,炒熟即可出锅装盘开吃。


三、韭菜炒香干

准备食材:韭菜,香干,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、韭菜清洗干净切成小段,香干切成片。蒜切成蒜末,小米辣切成片。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆干翻炒一会儿,炒至变色后放入韭菜翻炒一会儿。

3、韭菜炒软后放入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。


四、西蓝花炒香菇

准备食材:西蓝花,香菇,蒜末,黑胡椒粉。

做法步骤:

1、西蓝花剪成小朵放入清水中,加入一点食盐搅匀浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。鲜香菇清洗干净切成片。

2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入西蓝花焯水半分钟,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入香菇翻炒一会儿,炒至香菇变软,再放入西蓝花翻炒均匀,加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味,翻炒均匀入味,淋入一点水淀粉勾芡,翻炒几下即可出锅装盘开吃。


五、干锅花菜

准备食材:花菜,蒜末,小米辣,青线椒。

做法步骤:

1、花菜用剪刀剪成小朵放入清水中,放入一勺食盐浸泡十分钟,再清洗干净备用。小米辣和青线椒去蒂后洗净,然后切成圈。

2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入花菜焯水煮一分钟,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆瓣酱翻炒出红油,然后放入花菜翻炒均匀上色和入味。

4、接着放入生抽、蚝油和白糖调味,快速翻炒均匀入味,再放入青线椒翻炒均匀炒至断生即可出锅装盘开吃。


六、酸辣土豆丝

准备食材:土豆,蒜末,干辣椒,葱段。

做法步骤:

1、土豆削掉外皮再刨成丝,然后清洗掉淀粉沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入土豆丝翻炒一会儿,炒至变软后加入生抽、蚝油、陈醋调味,翻炒均匀入味。

3、接着放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。


七、红烧茄子

准备食材:茄子,小米辣,葱花,蒜末,红烧汁,豆瓣酱。

做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀即可。

2、茄子清洗干净切成滚刀块,加入一勺食盐搅匀腌制十分钟。然后再用清水清洗干净,挤干水分后放入一点淀粉抓匀。

3、起锅烧油,油热后放入茄子翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。锅中底油放入蒜末、葱花、小米辣翻炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油。

4、接着再放入茄子翻炒均匀上色,然后放入提前备好的酱汁,开大火煮开后焖煮至酱汁浓稠,茄子煮软煮入味即可出锅装盘,撒上葱花即可上桌开吃。


八、醋溜白菜

准备食材:白菜,干辣椒,蒜片,葱花。

做法步骤:

1、白菜掰开清洗干净切成小块,白菜帮和菜叶子分开装盘。蒜切成蒜片,小米辣切成片。

2、起锅烧油,油热后放入蒜片和小米辣翻炒出香味,再放入白菜帮翻炒一会儿,炒至断生后放入菜叶子翻炒均匀。

3、白菜叶翻炒至变软,再加入生抽、白糖、陈醋、鸡精、食盐调味,快速翻炒均匀入味,撒上葱花即可出锅装盘开吃。

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更新时间:2024-08-28

标签:切成   蚝油   下饭   翻炒   入味   葱花   素菜   食盐   小米   均匀   放入   美味   干净   营养

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