“3月吃一鲜，长寿血管通”进入3月，“1鲜”是什么？错过真可惜

“3月吃一鲜，长寿血管通”，相信这个广告语不少人在这个季节已经听到过了。那么，这个“一鲜”究竟是什么呢？

据了解，“一鲜”是指3月份的时令蔬菜——油菜。油菜不仅有着丰富的营养价值，而且价格相对便宜，因此被称为“一鲜”！

油菜，又称芥菜、芥兰菜、油菜菜心、芥蓝菜心等，是十字花科油菜属一年生或二年生草本植物。油菜原产于地中海沿岸地区，是世界上重要的经济作物之一。在我国南北地区都有种植，其中以江南一带最为兴旺。

油菜，是一种广泛种植的十字花科蔬菜，也是我国传统的春季蔬菜之一。油菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有很多好处。

油菜的营养价值

1. 油菜含有多种维生素

油菜含有丰富的维生素C、维生素E和叶酸，其中维生素C的含量较高，每100克油菜含有约60毫克维生素C，比柑橘和苹果等水果还要多。

2. 油菜富含矿物质

油菜富含钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，其中钙的含量较高，每100克油菜含有约100毫克钙，是牛奶的2倍以上。

3. 油菜含有丰富的膳食纤维

油菜含有丰富的膳食纤维，每100克油菜中含有1.6克左右的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动、减少便秘。

油菜的好处

1. 保护肝脏

油菜中的维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养物质，可以帮助保护肝脏细胞，防止肝脏损伤和肝癌的发生。

2. 降低血脂

油菜中的维生素C、叶酸和膳食纤维等营养物质，可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，有利于预防心血管疾病。

3. 预防贫血

油菜中的铁和叶酸等营养物质，可以帮助预防贫血，提高血红蛋白含量。

4. 抗癌防癌

油菜中的维生素C、胡萝卜素和硒等营养物质，可以增强人体免疫力，对抗癌细胞，有助于预防多种癌症。

5. 增强骨骼健康

油菜的食用部分主要是嫩叶、嫩茎和未开花的花蕾，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁等营养物质。油菜中的维生素C含量比苹果、橙子等水果还要高出数倍，而且它还富含纤维素，可以起到润肠通便的作用。此外，油菜中还含有一种叫做硫化物的物质，这种物质能够抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。

油菜不仅口感鲜美，而且还有很多的做法。在烹调上，可以煮、炒、炖、腌等多种方式，而且可以与肉类、蛋类、豆类等多种食材搭配。例如，油菜可以和腊肉一起炒，口感清香鲜美；油菜还可以和蛋一起煎，营养丰富。

除了油菜以外，3月份的时令蔬菜还有很多，如菠菜、芹菜、生菜、春笋等等。这些时令蔬菜不仅营养丰富，而且价格相对较低，是家庭健康饮食的好选择。

然而，随着人们生活水平的提高，很多人的饮食口味变得越来越高档，常常会忽略了时令蔬菜的重要性。