二月初一中和节,亲朋好友来做客,精心准备8道硬菜,吃得真香

大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。今天农历的二月初一,是农历二月份的第一天,也是大家俗称的“中和节”。据说,这个“中和节”是唐代出现的,是皇帝为了更好地与民同乐、弘扬大唐文化,而开设的一个节日,与中元节、中秋节一样,在中和节这一天,不会有宵禁,不管是达官贵人还是普通老板姓,都可以一起上街游玩、举国同庆。在这一天,家家户户为了庆祝,都会准备上一桌美食,一家人其乐融融地围坐在一起,享受幸福的时刻。现在,有的地方也会保留这个节日,会叫上自己的亲朋好友来家里做客,做上一桌美味的待客菜,一起度过愉快的一天。分享八道待客硬菜,相貌平平,客人吃得真香。


一、黄豆焖猪蹄

准备食材:猪蹄,黄豆,姜片,八角,桂皮,香叶,豆瓣酱。

做法步骤:

1、猪蹄清洗干净,冷水下锅焯水,加入姜片和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起猪蹄洗净即可。黄豆提前浸泡一个晚上,然后清洗干净即可。

2、将猪蹄、黄豆、姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱放入锅中,再加入啤酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,再放入适量热水没过食材,盖上盖子开大火煮开,再转小火煮一个小时。

3、炖煮好之后,将香料夹出来,开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。


二、鱼香肉丝

准备食材:猪肉,木耳,胡萝卜,青椒,鱼香汁。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成丝,加入料酒、生抽和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

2、准备鱼香汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、豆瓣酱、白糖、淀粉和半碗清水,搅拌均匀即可。

3、青椒去蒂洗净后切成丝,黑木耳泡发洗净后切成丝,胡萝卜去皮洗净后切成丝。

4、起锅烧油,油热后放入腌制好的肉丝煸炒,炒至变色后放入青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀,炒至断生。

5、最后倒入提前准备好的鱼香酱汁,翻炒均匀入味,煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。


三、辣椒炒肉

准备食材:猪里脊肉,青椒,小米辣,蒜片,豆豉。

做法步骤:

1、猪里脊肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、食盐和淀粉,抓匀后再淋入一点食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、青椒去蒂后清洗干净,再切成小块。小米辣去蒂洗净后斜切成片,蒜切成蒜片。

3、起锅不放油,锅热后放入青椒煸炒一下,炒至虎皮状,再盛出备用。

4、另起锅烧油,油热后放入腌制好的肉片翻炒一会儿,炒至变色后放入蒜片、小米辣和豆豉翻炒均匀炒出香味。

5、接着放入青椒翻炒几下,加入生抽调味和提鲜,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。


四、生炒排骨

准备食材:排骨,葱姜蒜末,小米辣,蒜苗,啤酒。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成块,放入清水中浸泡半个小时泡出血水,再捞起来沥干水分,用厨房纸擦干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入排骨煸炒一下,炒至微焦后放入葱姜蒜末爆香,再加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉,翻炒均匀炒出香味。

3、接着再加入啤酒、食盐、鸡精,盖上盖子焖煮一会儿。煮至啤酒收汁,放入小米辣翻炒几下炒出香味,最后再放入蒜苗翻炒,炒至断生即可出锅装盘开吃。


五、香辣干锅虾

准备食材:大虾,莲藕,土豆,火锅底料,干辣椒,蒜瓣,葱段。

做法步骤:

1、莲藕去皮后切成片,土豆去皮切成条,大虾清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后先放入莲藕片炸一下,炸至金黄即可控油捞起。土豆条也放进去炸一下,炸至金黄即可控油捞起。再将大虾放进去炸至金黄,就可以控油捞起备用。

3、锅留底油,放入火锅底料、干辣椒、蒜片,翻炒出香味和红油,再放入大虾、土豆条和莲藕翻炒均匀入味。

4、炒入味后,放入葱段翻炒均匀,炒至断生即可出锅装盘开吃。


六、干锅花菜

准备食材:花菜,蒜末,小米辣,青线椒,豆瓣酱。

做法步骤:

1、花菜用剪刀剪成小朵,放入清水中,加入食盐搅匀浸泡十分钟。小米辣和青线椒去蒂后切成片。

2、起锅烧水,水烧开后放入一点食盐和食用油,再放入花菜焯水半分钟,然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入豆瓣酱翻炒出红油,倒入花菜翻炒均匀入味和上色。

4、最后加入生抽、蚝油、白糖、食盐和青线椒,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。


七、虎皮青椒

准备食材:樟树港辣椒,豆豉,蒜片。

做法步骤:

1、辣椒去蒂清洗干净,用菜刀压一下。蒜切成蒜片。

2、热锅不放油,放入辣椒煸炒一下,干煸至虎皮状,再将辣椒划到一边,放入食用油,再放入蒜片和豆豉炒出香味,再翻炒均匀。

3、最后加入食盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。


八、芦笋炒牛肉

准备食材:芦笋,牛肉,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮,切成段洗干净。小米辣去蒂后切成圈,蒜切成蒜末。

2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入芦笋焯水两分钟,然后捞起来沥干水分备用。

3、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

4、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下,炒至变色后盛出备用。

5、另起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入芦笋翻炒几下,炒几下后放入牛肉翻炒均匀,加入小米辣、生抽和蚝油调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

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更新时间:2024-08-26

标签:切成   豆瓣酱   蚝油   翻炒   入味   青椒   食盐   小米   吃得   亲朋好友   均匀   放入

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