@新年美食市集

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

芹菜炒黑木耳

食材：芹菜，黑木耳，红辣椒少量。

做法：

1、黑木耳用温水泡发，红辣椒洗净切成细丝，芹菜去掉叶子后洗净切成小段。

2、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳，芹菜焯水1分钟后捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入芹菜，辣椒丝，黑木耳翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

干锅花菜

食材：花菜一个；五花肉少许；干辣椒4个；大蒜2瓣；青辣椒2个

做法

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不宜过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

红烧带鱼

食材：带鱼 、小米辣 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、淀粉 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、食盐 、白砂糖

做法：

（1）带鱼处理清洗干净切段，生姜切皮切丝，小米辣切圈，小葱切葱花备用。

（2）腌制 带鱼 ：带鱼 放入 碗中 ，加入 适量的姜丝 和 料酒 抓拌均匀 ，腌制 片刻 备用 。

（3）红烧汁 ：碗中 倒入 适量的料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、适量 清水搅拌均匀 成 料汁 备用 。

（4）锅中热油放入腌制好的带鱼，开小火煎至带鱼两面金黄色，盛入盘中备用。

（5）锅底留油放入葱姜蒜和小米辣爆炒出香味，倒入鱼块和调好的红烧汁。

（6）煮至片刻，再加入适量的水淀粉勾芡，至汤汁浓稠撒上少许葱花点缀。

（7）关火出锅装盘，带鱼这样做好吃又入味，开胃又下饭大人小孩都爱吃！

鸡蛋炒芹菜叶

【食材准备】芹菜叶200克、鸡蛋3个、盐1茶匙

【做法】

1、芹菜叶洗干净，然后焯水捞出切碎，

2、鸡蛋磕入碗中，并和芹菜叶、盐一起搅拌均匀

3、热锅热油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，凝固后即可食用了

香菜拌花生米

食材:香菜，葱，生抽，香醋，蚝油，花生，小米辣，盐，鸡精。

做法:

1.锅中倒油凉油，先放入清洗干净的花生米开始翻炒，炒的过程不断地用勺子去搅拌，直到把花生炒至表面微黄立刻盛出来，放入盘中搅拌一下备用。

2.把香菜清洗干净，去掉黄叶，然后切成两厘米左右的香菜段，放入一个盆子里。

3.准备一个小碗调配料汁，在碗里面倒入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，加入盐、鸡精，香油搅拌均匀，再切一点小米辣放进去。

4.把调配好的料汁倒入香菜和木耳里面翻拌均匀，腌制5分钟即可食用。

香椿炒鸡蛋

准备食材：香椿一小把，鸡蛋三个，精盐，食用油，味精。

操作步骤：

1.首先准备香椿一小把择洗干净，炒锅中加入适量的清水，将香椿放在里面焯水三分钟。三分钟后立即捞出控晾。

2.准备母鸡蛋三个将其打入碗中，用筷子将其快速的搅匀。然后加入适量的精盐以及味精调味。控晾的香椿我们给它切碎，然后放在鸡蛋液中搅匀。

3.炒锅内加入适量的宽油，油温烧至七成热的时候。将其倒出，然后在里面加入一勺的凉油，将这个香椿鸡蛋液倒在里面。大火翻炒定型翻炒均匀就可以出锅装盘啦！

莴笋炒肉丝

食材：莴笋一棵、猪肉200克、青椒1个、胡椒粉少许、生抽2勺、盐一小勺、鸡精少许、白糖少许、生姜丝少许、蒜碎少许

做法：1、先把莴笋的外皮削去，洗干净切成长方形的薄片，放入开水中焯水一分钟捞出来过一遍凉水，焯水可以更加翠绿好看。

2、猪肉切成细丝，放入生抽、白糖、少许淀粉抓匀腌制5分钟。青椒去籽后用刀背轻拍一下，切成细丝。

3、热锅热油，倒入猪肉丝大火煸炒3分钟。4、放入生姜丝、蒜碎煸炒半分钟，再倒入莴笋、青椒丝、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右，即可装盘。

菜椒笋尖

原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法：

1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。

小白菜熬洋芋

材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。

1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。

2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。

3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。

蒜薹炒肉

食材：蒜苔、猪肉、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、盐和鸡精适量。

1、蒜苔清洗干净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。

2、肉丝中加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，浇上1勺油抓匀完成腌制。

3、开水锅中加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟捞出投入凉水。

4、锅中适量油，加入姜丝、蒜片香炒后，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。

5、倒入处理好的蒜苔，加入几勺清水，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

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