腌腊八蒜,别加醋就泡,牢记3个窍门,7天变翠绿,又香又脆

#头条创作挑战赛#老话说“过了腊八就是年”,在北方地区过了腊八就要开始置办年货,添置新衣服,忙忙碌碌欢欢喜喜的为迎接新年做准备

明天就要迎来腊八了,根据各地不同的习俗都会准备一些应节气美食,如腊八粥,八宝饭等等,当然还有很受欢迎的腊八蒜,最是香脆爽口,开胃下饭。

腌腊八蒜其实很简单,但是很多人腌制的不够翠绿,今天给大家分享3个窍门,7天变翠绿,又香又脆

一、选醋

无论做什么好吃的,食材的挑选也是非常关键的一步,为了使大蒜的颜色看起来鲜嫩翠绿,醋的选择尤为重要,我们可以选择陈醋,醋味浓郁,腌制过程中味道能够很好的渗透大蒜内部,不仅看起来美观吃起来也比较入味

二、选蒜

大蒜一般多为白皮蒜和紫皮蒜,挑选的时候一定要选择紫皮大蒜,相对来说辛辣味会少一些,水分多口感也较脆

三、温差

为了让腊八蒜顺利上色,需要对“温度”有精准的把握,温度越高,做好的时间就越快,所以我们在腌制的时候尽可能放到温暖的地方,给它创造出更有利的环境,快速达到变绿的效果

腊八蒜步骤

《食材》蒜瓣2斤、陈醋400克、食盐15克、白砂糖60克

(1)首先做料汁,锅中倒入400克醋,15克盐,60克糖煮开就可以,关火放凉

(2)然后准备大蒜,做腊八蒜要选择紫皮大蒜,容易入味吃起来更香脆

(2)大蒜去皮,剥好不用清洗,如果清洗要把表面水分完全晾干,避免变质

(3)全部剥好后把根部切掉,这样可以缩短腌制的时间,也更容易入味

(4)接着装进无水无油的玻璃罐里,玻璃瓶记得提前煮一下消毒,里面不能有水有油

(5)糖醋汁也晾至温热状态了,倒进罐子里拧紧盖子,期间不要拧开瓶盖,放置7天就可以吃了,半个月之后会更加美味

如果着急吃可以放在比较温暖的地方,变绿会快一些,7天后颜色已经开始变绿了,15天后颜色已经变得非常翠绿了,尝了一下爽脆又可口,清爽解油腻,非常好吃

【年糕小提示】

1、如果剥好的大蒜大蒜清洗,上面的水分要完全晾干,可以提前洗好晾至一夜,这样比较节省时间

2、腌制期间不要随意的打开瓶子查看,可以等一周之后再打开,但是打开次数不要太多

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更新时间:2024-07-27

标签:翠绿   北方地区   香脆   装进   陈醋   入味   大蒜   窍门   水分   颜色   时间

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