桂林春天的吃“草”指南（一）

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点。

它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。

70年代后，全国上下曾掀起一股“忆苦思甜”的风潮，野菜变得炙手可热。

今天我们来聊聊桂林常见的几种野菜。

香椿究竟有多好吃？

汪曾祺写香椿，“一箸入口，三春不忘”。

对于香椿，有人嫌臭，有人却爱得深沉。

香椿的宿命大多是和鸡蛋终成眷属，一道香椿炒鸡蛋，是最快手也最经典的做法。推荐把香椿裹上鸡蛋面糊，入油炸，趁热乎蘸着椒盐吃，外酥脆里软糯，味道绝对让你惊喜。

细嫩挺拔的春笋，个个都带着清晨竹林湿淋淋的春天气，光是掂在手里就能感受到那饱含的鲜甜汁水。

黄庭坚写春笋，“甘脆惬当，温润缜密”，越早越见其缜。

被誉为“菜王”的春笋，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，经常食用春笋还可以有效帮助消化，预防便秘的功能。

待续未完……[呲牙]