荠菜是一种美味的蔬菜，营养价值很高，口感清甜，常备用于包饺子吃，此时的叶子青绿，味道清香鲜嫩可口，但一般生长时间左右就会开花。

开过花的荠菜已经变老了，但在营养价值上比嫩的荠菜更好，可以用于做干菜、蒸菜、炖煮食用，常吃的荠菜煮鸡蛋就是要用到开花的荠菜，也有荠菜煮鸡蛋能治头痛的说法，那么这真的有科学依据吗？下面带大家一起来了解一下。

荠菜煮鸡蛋治头痛吗？

相传数千年前在楚地，人们因风吹雨打，时常头痛。神农路过云梦泽(今湖北孝感一带)，将野鸡蛋和荠菜煎煮，竟医好了乡民的头痛病。荠菜煮鸡蛋治头痛的习俗便在江南一带延续至今。

但是荠菜煮鸡蛋并不是对所有的头痛都管用的，比如说肝火旺盛、肝阳上炕、高血压等原因引起的头疼，用荠菜煮鸡蛋进行食疗有一定的功效，

因为荠菜煮鸡蛋有平肝清热、降血压的作用，注意食疗不能替代药物。 如果是睡眠不足、脑供血不足、脑部疾病、药物原因等造成的头疼，吃荠菜煮鸡蛋基本上没有效果的。

荠菜治头痛该怎么吃？

材料：开花的荠菜5根（带根），鸡蛋3-5个，少许食盐。

做法：将开花的荠菜连着根一起洗干净，需要5根或者更多，越多越好，加清水和洗干净的鸡蛋一起煮，可以放少许盐，水开后3分钟左右，可以将鸡蛋捞出，敲裂外壳，再放进去煮15分钟左右即可。

吃法：煮好之后吃鸡蛋一个，喝荠菜煮鸡蛋的水一碗。一日一次，持续2-3日。

提醒：荠菜煮鸡蛋，或会对身体有5大好处

1、滋补身体

鸡蛋是一种高蛋白的食物，并且含有丰富的维生素、氨基酸以及各种微量元素等，是一种可以起到滋补身体的食物，

加上荠菜花中也含有一定的营养成分，两者结合，对于身体有一定的滋补作用，可以起到强身健体，提高身体免疫力的作用。

2、清热利湿

荠菜花是一种凉性味甘的中药材，将鸡蛋与荠菜花煮在一起食用，可以起到一定的清热利湿的作用，并且荠菜花只是作为辅助鸡蛋的功效，所以荠菜花煮鸡蛋是比较温和的食物，可以食用的人群更加广泛。

3、益智健脑

荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老年、中年、青年都适合吃。

4、清热利水

人们吃荠菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝荠菜水。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。

5、降低血压

荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。

延伸话题：荠菜煮鸡蛋的水能喝吗？

主要看鸡蛋和荠菜是否洗干净了，用来煮鸡蛋的荠菜，很多都是连根拔起的，根上面有很多泥土和脏东西，而鸡蛋外壳可能也会粘有鸡粪等污染物，

因此如果想要喝荠菜煮鸡蛋的水，那么建议在煮之前将鸡蛋和荠菜都仔细清洗干净，这个水有很好的平肝、清热、降血压的作用，再就是荠菜中，所含的荠菜酸，是有效的止血成分，

能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，如果没有清洗干净的话还是不建议喝荠菜煮鸡蛋的水了。