#头条创作挑战赛#二月过后，我们送走冬季，迎来新年的第一个季节——春季，刚刚度过立春节气，我们迈入到新年的第一个季度，春季是一整年最舒服的时候，从寒冷的冬天过来，感受到春天太舒服了，可以出门去走走，享受大自然的美景。对于很多南方人，春季最讲究养生，饮食也顺应季节的规律，喜欢清淡饮食，菜肴讲究营养搭配，因此南方人都比较瘦一些。今天推荐我家春季晚餐的拿手菜——辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝，此菜成本不高，做法超级简单，赶快给家里人学一学吧。立春后，别忘记吃“这菜”，荤素搭配，好吃还不贵，不懂吃真可惜。

【辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝的食谱解析】

食材明细：选购青辣椒两个，一个红辣椒或小米辣若干个，选购优质里脊肉300克左右（里脊肉又叫 扁担肉，是猪肉脊骨内侧的猪肉，肉质是猪肉最嫩的部位，可以煎，炒，蒸或煮汤，价格比其他部位要贵一些，但是经常会买不到），生姜三片，一些大蒜头，清水适量， 适量红薯淀粉，食用油若干，生抽和老抽少许，蚝油一大勺，鸡精和五香粉少许，其他调味品。

正确烹饪步骤：

1：提前准备好杏鲍菇，里脊肉和其他配菜，先把杏鲍菇的根部切掉一部分，改刀切成片状，然后切成长条细丝。

2：另外起锅煮一些清水，煮沸后加上食盐半勺，倒入杏鲍菇焯水，快速将其捞出，记得不用煮太长时间，控干掉水分即可。

3：将里脊肉用流水冲洗干净，改刀切成若干片状，然后切成长条细丝，放入在容器里腌制，分包加上生抽，胡椒粉和五香粉，加上少许红薯淀粉，裹上食用油少许，迅速抓拌均匀，腌制10分钟即可。

4：青椒和红椒去蒂洗净，全部切成若干细丝，一些大蒜坨去蒂外皮，几片生姜切成细末，准备好一些食材，开始制作这道辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝。

5：起锅烧热放入冷油，倒入腌制好的里脊肉，等待瘦肉丝炒至变色，加上一些姜蒜末炒香。

6：放入一些青红椒丝配上，将辣椒炒至断生，最后放入一些杏鲍菇丝，将杏鲍菇的水分炒出来。

7：锅中加上生抽两勺，加上半勺老抽和一大勺蚝油，加上白糖，食盐和五香粉，快速翻动几下，关火装盘，这道辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝就可以开吃了，我们家每周吃几次。

辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝是超级下饭的快手菜，有素有荤，做法也简单，吃起来鲜嫩美味，解油腻，帮助刺激我们的味蕾，食欲变得越来越好。

杏鲍菇试试这样吃，一家人都爱吃，好吃还不贵，你们有没有吃过这道辣椒杏鲍菇炒瘦肉丝呢？（全文配图都出自网络）