#天南地北大拜年#

立春过后，就正式进入春天了，气温升高，万物都散发出生机，冬天的单调色彩被五颜六色的春天所覆盖，一片美妙的景象。

除了景色更美之外，饮食方面也可以调整一下，这种时候可以多吃一些顺应时节的新鲜蔬菜，开春之际，不管有钱没钱，别忘了吃“开春3鲜”，好吃营养足，采摘短，正当季，大家都试试！

一、春笋

做法：【金针菇炒笋尖】

准备食材：一把金针菇，青红椒各半个，几根笋尖，葱姜蒜各适量。

大蒜拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切成片，青红椒切成细丝，金针菇切掉根部，散开放入盘中备用。

2、起锅烧水，水开后下入笋尖，焯水30秒后捞出放入盘中，再下入金针菇和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

3、另起锅加半勺食用油，倒入葱姜蒜爆香，再加半勺清水，放食盐、味精、蚝油、生抽各适量，煮至沸腾，下入金针菇和配菜，勾入少许水淀粉和明油，30秒后即可关火起锅。

最后再把笋尖先放入盘中摆好，然后再把炒好的金针菇盛入盘中即可。

二、菠菜

做法：【菠菜鸡蛋汤】

1、准备2根山药，削皮洗净后剁成泥，然后再剁碎点，放盆中备用。一把菠菜，洗净后切成小段，放入盆中；2个鸡蛋，打入碗中，加白醋、胡椒粉少许，搅匀打散。

准备一小把枸杞子，放小碗中用清水浸泡5分钟。

2、起锅加适量清水，把山药先放进去，等水开后下入菠菜，搅拌几下，加食盐、鸡精适量，改小火淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下。

然后把泡好的枸杞子撒在上面，淋入少许芝麻香油，就可以关火起锅了。

三、韭菜

做法：【清蒸韭菜】

1.准备一把韭菜，洗净之后先控一下水分，然后放入盆中，加少许植物油，拌匀之后再加适量面粉，抓拌至干燥即可。

2.蒸锅中开始烧水，等水开后放上蒸笼布，再放入拌好的韭菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。

3.准备蒜子一小把拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤，先切成长条，再切成红椒粒，香菜一小把切碎，一起放入盆中。

4.时间到了掀开锅盖，把蒸好的韭菜取出来，放入盘中备用，在小料的盆中，加入食盐、味精、葱油、香油、生抽各适量，搅拌化开再均匀浇在韭菜上面，美味即成。

春天到，许多蔬菜都已经成熟，味道好，营养丰富，应季正当吃，建议大家不要错过，碰到就带回家，端上桌抢着吃！

（第一名厨编辑：明明）