泰山板栗文创馆邀你近距离了解板栗（3）

认识栗食文化

板栗的营养价值丰富，富含大量的不饱脂肪酸和矿物质，含有丰富的钙、钾、锌、铁等元素，即使是孕妇在适量的情况下，食用板栗是有助于强身健体，消除疲劳。维生素C含量比西红柿还要高，已经高出苹果的好几倍，对人的牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用有维持的作用，可以有效地预防和治疗骨质疏松、全身乏力、腰腿酸痛等症状。它耐饥抗饿，碳水化合物含量比其他的坚果、干果要高得多，能有效地为人体提供大量的热量，帮助脂肪的代谢，起到耐饿减肥的作用。说到功效，就不得不提板栗的健脾养胃、补肾气的作用。不仅对老人有延年益寿的好处，而且对年轻人来说有抗衰老的作用。

对于板栗治疗腰酸背痛，还有这么一个有趣的历史故事。相传北宋的大文豪苏辙在晚年的时候经常被腰腿疼痛给困扰，久治不愈。后来一位山中老翁告诉了他一个秘方，说是可以治疗他的腰腿疼。秘方操作起来也非常简单，只需要每天十粒新鲜的板栗，捣碎煎汤饮，连服半月，即可药到病除。后来苏辙坚持了一段时间，结果真的把他多年的腰腿疼给治好了，苏辙开心的赋诗一首“老去自添腰脚病，与翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。

”而明代的文人吴宽喜对板栗这个功效也在他的《煮栗粥》作出了如下描述“腰痛人言食栗强，齿牙谁信栗尤妨。慢熬细切和新米，即是前人栗粥方。”明代医学家李时珍还介绍了食栗养生的方法：“以袋盛生果，悬挂，每晨吃十余颗，随后猪肾助之，久必强健。”所以生食板栗早一粒，晚一粒，男人的加油站，女人的美容院。

泰山板栗果肉嫩黄糯性强、糖分高、皮薄内衣易剥落，淀粉含量高，所以有好多的食用做法很多，主要是糖炒板栗、即食栗仁罐头，其次它还是餐桌上非常好的食材，像栗子鸡、栗子鸭煲、栗子红烧肉等，做粥，像栗子八宝粥、栗子五谷粥、西点就更丰富了，栗子饼、栗子糕、栗子酱、栗子煎饼等各种美食。

认识栗诗文化

有美食自然少不了古代文人墨客们的诗歌，陆游的《幽居》百事徒劳无一成，幽居偶得称幽情。傍篱丛枳寒犹绿，遶舍流泉夜有声。饥坐炮燔多巨栗，醉归怀袖有新橙。爱闲自是从来癖，敢窃区区纳禄名。杜甫的《赞咏糖炒栗子》堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。李白《行路难三首》大道如青天，我独不得出。

羞逐长安社中儿，赤鸡白狗赌梨栗。文人郎兰皋在《晒书堂笔录》中说：“闻街头唤炒栗之声，舌本流津。”而富察敦崇在《燕京岁时记》中更说：“栗子来时，用黑砂炒熟，甘美异常，青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之美。” 好吃的糖炒板栗就连皇帝也能吸引过来，据说乾隆皇帝吃过糖炒栗子后龙颜大悦，不禁写下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”的经典佳句。

泰山板栗不仅能吃，还能看，一年四季它把自己不同的美奉献给人类。初春娇嫩的绿色渲染含黛的山林，如雪的栗花洒遍景区幽香萦绕，宽厚的臂膀驱散夏日的炎热，丰收的硕果笑满大地，深秋的五彩惹得人心欢悦，寒冬厚重的轮廓让山石如墨。

认识栗书文化

泰山板栗已有3000多年的栽培历史，我们泰安地区志1990版上记载“泰安板栗已有3000多年历史，早在周秦就有记述……”

各朝的史料如《左传》、《史记》、《汉书》、《梁书》中关于板栗的记载屡见不鲜，在《齐民要术》、《本草纲目》、《广群芳谱》等医药、农业专著中对板栗的特征作了详细注解，说明板栗作为一种普通而又重要的果树进行栽培，已经相当久远了。

古代四大古书之一徐光启的《农政全书》收集了“魏志、本草图经、齐民要术”等对“栗”的记载做了综合。王祯《农书》则云 《史记》载 秦饥，应侯请发五苑枣、栗。则本草栗浓肠胃、补肾 气、令人耐饥之说，殆非虚语矣。