“春吃3草，健康无烦恼”，“3草”指啥？趁着鲜嫩抓紧时间吃，吃出健康无烦恼！

俗话说：“春吃野，夏吃苦。”春天是植物发芽的时期，冬去春暖，有些野菜开始抽出新芽，所以现在这个时候，是吃野菜的“黄金时期”，采摘时间短，再不摘就老了。春天有3草，之所以称之为“草”，就是野生的，可以不需要人工种植就能“肆无忌惮”地猛长。也正因为现在很多东西都不在天然，所以现在当季的“3草”就显得格外“稀罕”。春天的野菜，鲜嫩无比，应季而吃身体好，身体好了，不需要跑医院，自然就没烦恼。“春吃3草，健康无烦恼”，“3草”具体指啥？该怎么吃？知道后趁着鲜嫩抓紧时间吃了！

“1草”：野竹笋

最近雨水很多，广东老家的野竹笋开始拔地而起。也正因为春天天气变暖，雨水滋润了大地，野竹笋吸收了甘甜的雨露，都在拔地而起、茁壮成长。现在刚好冒出地面的野竹笋，鲜嫩无比，现在采摘正当时。采摘过竹笋的人都知道，这种笋越短越鲜嫩，等到长至20厘米后，竹笋就会变老。一旦变老就会影响口感，所以当看到野竹笋拔地而起，马上采摘最爽脆。

刚采摘回来的野竹笋，马上剥壳，可以看到竹笋又嫩又绿，每一节都能要，完全不需要挑老的出来。

推荐食谱：野竹笋炒酸菜

详细制作步骤：

1，把竹笋剥壳，放在盆中，加入清水，把竹笋洗干净。

2，把洗干净的竹笋捞出，放在筛子上沥干水分。

3，炒竹笋，需要搭配少许肉末和酸菜，让竹笋吸收肉汁，再和酸菜搭配，又酸又爽脆，简直太下饭了。把酸菜浸泡10分钟。

4，这时我们把半肥猪肉洗干净，切成肉末放进碗中，往碗中加入适量的食盐、生抽，加少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5，把酸菜挤干水分，切碎备用。把沥干水分的竹笋也切碎。再切掉蒜末备用即可。喜欢吃辣的，还可以切点小米辣。

6，起锅倒油，放入肉末、蒜末和小米辣，把肉末煸炒5分钟。

7，放入竹笋，接着加入适量的食盐，翻炒入味。

8，加入酸菜，和竹笋、肉末一起翻炒。翻炒至竹笋断生即可大功告成。

“2草”：艾草

过年在走亲戚时，路过田野菜园，都发现艾草开始抽出嫩芽，绿油油的一片，那是大自然特有的颜色，看着非常舒服。现在的艾草，长得并不是很多，只是有那么点儿嫩芽，不过现在这种时候把最嫩的芽尖摘下来，是最好吃的，而且营养价值高。

推荐食谱：艾草鸡蛋汤

详细制作步骤：

1，把艾草洗干净，因为艾草中的汁液比较苦涩，所以我们要把艾草特别处理一下。

2，把洗干净的艾草，用手揉搓，像搓衣服那样搓洗，目的是让汁液可以搓掉一些，这样吃着就没那么苦涩。

3，把揉搓一遍的艾草洗干净，挤干水分。

4，起锅倒油，往锅中磕入一个鸡蛋，加入少许食盐，让鸡蛋煎成荷包蛋的形状。

5，如果有平底锅，可以一次性煎几个，如果是普通锅，只能一个个煎。煎3-4个荷包蛋即可，煎好后盛出备用。

6，锅中放入清水，把艾草放进锅中，保持大火把水烧开，接着往锅中加入适量的食盐和食用油，再加入鸡蛋和艾草汤一起煮10分钟即可大功告成。

“3草”：白花菜

现在这个季节的白花菜，也是非常嫩绿的时候，把白花菜嫩芽摘下来，相当鲜嫩。

推荐食谱：上汤白花

详细制作步骤：

1，把白花菜洗干净，捞出放在筛子上，控干水分备用。

2，起锅倒油，放入皮蛋，把皮蛋煸炒一下，然后往锅中倒入开水。保持大火，让汤面保持翻滚的状态，这样熬出来的上汤才会又浓又白。

3，切3片姜片，放入锅中去腥。

4，为了汤水更好喝，再洗6颗红枣，对半切开放入锅中。

5，把汤烧5分钟后，放入白花菜，接着往锅中加入适量的食盐、花生油调味即可大功告成。

“春吃3草，健康无烦恼”，现在这个时候，多吃应季的野竹笋、艾草和白花菜，应季而吃营养又健康，趁着鲜嫩，抓紧时间吃！