立春吃三鲜，一年病不沾，2月4日立春，“三鲜”指的啥？别不懂吃

大家好，这里是小慧今天说美食。过完了春节，春天离我们也更近了一步，在农历的正月十四日，是我们二十四节气之首立春，立春即代表着春天的到来，冬季要过去了，春天最重要的特点就是，人们脱去了厚重的棉衣，万物开始复苏、大自然生机勃勃，人们开始进入风和日丽的季节。俗话讲的好，立春吃三鲜，一年并不沾，三鲜指的啥？怎么做？赶紧来看看吧，内容整理到了下方！

一 、荷兰豆 炒 菌菇

1、准备 食材：荷兰豆 、菌菇 、小米辣 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖

2、荷兰豆炒 菌菇的 做法：

（1）荷兰豆去筋清洗干净，菌菇去根部，用碱面洗净，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）焯水 ：锅中倒入适量的清水，等待锅中水煮开后，放入荷兰豆和菌菇，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出，沥干水分。

（3）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、白砂糖 、老抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、适量的 清水，用筷子 ，朝一个 方向，充分搅拌均匀 。

（4）爆香 ：锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，放入几个蒜瓣，煸炒出香味。

（5）再放入荷兰豆和菌菇，大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，大火炒匀。

（6）至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，低脂清淡不油腻，营养又健康，大人小孩都喜欢吃，一上桌就光盘！

二 、西兰花 炒 虾仁

1、准备 食材：大虾 、西兰花 、胡萝卜 、生姜 、生抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、胡椒粉

2、西兰花 炒 虾仁的 做法：

（1）大虾去头去壳，挑出虾线洗净，西兰花切朵洗净，胡萝卜去皮，对半切开，再切片，生姜去去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制大虾 ：虾仁放入碗中 ，加入 适量的料酒 、生抽 、胡椒粉 、生抽 ，戴上 一次性手套，抓拌均匀，腌制 20分钟 左右待用 。

（3）锅中倒入适量的清水，等待锅中水煮开后，放入西兰花，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，放入盘中待用。

（4）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、白砂糖 、生抽 、老抽 、食盐 、蚝油 、鸡精 、适量的 清水，用筷子 ，充分搅拌均匀 待用 。

（5）起锅烧油，待油热后，放入生姜和蒜瓣，煸炒出香味，再放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，再放入西兰花和胡萝卜翻炒。

（6）再倒入调好的料汁，大火将食材翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了！

（7）西兰花炒虾仁就做好了，简单易学，零失败，色香味俱全，低脂又健康，营养又美味，上桌就光盘，全家人都喜欢吃的菜！

三 、丝瓜炒蛋

1、准备 食材：鸡蛋 、丝瓜 、枸杞 、白砂糖 、蒜瓣 、食盐 、陈醋 、生抽 、鸡精 、蚝油

2、丝瓜 炒蛋的 做法：

（1）丝瓜洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切成末。

（2）蛋液 ：碗中 打入 两枚 鸡蛋，加入 适量的 食盐 ，用筷子 ，充分 搅拌均匀 备用 。

（3）调味料：碗中加入 适量的白砂糖 、食盐 、陈醋 、生抽 、鸡精 、蚝油 、适量的 清水，用筷子 ，朝一个 方向，充分搅拌均匀 。

（4）锅中倒入适量的油，等待锅中油温七八成热的时候，再倒入调好的鸡蛋液，开小火煎制定型，再滑散炒熟，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入丝瓜翻炒至断生，然后倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量枸杞，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃开胃又下饭，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

以上三鲜菜的做法，小慧已经给大家详细地，给大家整理了出来，感兴趣的朋友，可以按照步骤，自己在家试着做一下，每道菜都很简单且易上手，厨房小白也能做，学会了到时候给家人安排上，全家夸你厨艺棒！

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