#头条创作挑战赛#

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”，2月4号迎来了24节气中的首位——立春。其实在之前，判断一年的起始并不是靠春节来辨认的，而是以立春为首，因此在民间，立春同样是一个值得重视的日子。

民间流传这样一句话，“立春到，躲3人，吃3样，一年顺遂吉祥到”，这里的“3人”和“3样”分别指的是什么？大家都了解吗？

吃3样

“春吃芽，夏吃瓜”的说法大家一定都听过，春天是万物苏醒的时节，这时候很多蔬菜都是刚刚长出嫩芽，也是口感最鲜嫩的时候，立春时一定要吃刚长出来的菜，价格不贵，吃到就是赚到。

一、吃豆芽

推荐：【黄豆芽炒粉条】

1.准备一把红薯粉条，用开水浸泡10分钟；一份黄豆芽，洗净备用；大葱半根切成片，生姜切成姜片，再放入几粒红辣椒，五花肉二两左右用刀切碎，小葱3根切成段备用。

2.粉条烫软之后倒入漏勺中控水；起锅烧水，水开后下入黄豆芽，焯水一分钟，再倒出控水，过一下凉水备用。

3.炒锅烧热加食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜和红辣椒炒香，加入红油豆瓣酱适量，翻炒化开，炒出红油，倒入黄豆芽，开大火快速翻炒20秒。

4.再倒入粉条继续翻炒15秒，放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、味极鲜各适量。

5.开大火快速翻炒片刻，放入小葱段，淋入少许香油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

二、吃韭菜

推荐：【韭菜炒鸡蛋】

1.一把韭菜，洗净后切成韭菜碎，放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。

2.起锅加半勺食用油，油热后倒入韭菜和鸡蛋，等鸡蛋定型以后，用勺子轻轻搅动几下，再颠锅翻面。

3.晃动炒锅，把鸡蛋煎熟，不停地颠锅滑炒，再淋入少许食用油，继续晃动炒锅，把韭菜炒至断生，鸡蛋呈金黄色时，就可以关火起锅装盘了。

三、吃蒜薹

推荐：【蒜薹炒肉丝】

1.准备一把蒜薹，去掉头尾，再冲洗干净，切成小段备用；一块猪里脊肉，切成细丝，洗净后放碗中，加食盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽各适量，抓拌均匀，打入半个蛋清，抓匀加入少许玉米淀粉，少许植物油拌匀，避免肉丝粘连，腌制10分钟。

蒜子两个切成段，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段备用。

2.锅中加入小宽油，油温三成热时，下入猪肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色以后即可倒入漏勺中控油。

3.重新起锅添入清水，水开后加入少许食盐、少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，即可捞出控水备用。

4.再次起锅，加少许食用油，放入料头爆香，放入蒜苔翻炒均匀，加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油各适量，开大火翻炒均匀，化开所有调料。

5.然后下入肉丝，继续翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，美味即成。

躲3人

1、躲“犯太岁”之人

太岁就是民间说的岁星，按照计算，今年相对应的岁星是“卯兔”，因此是鼠、龙、马、鸡这几个生肖的人就是“犯太岁”的人。

在立春当天，尽量不和犯太岁生肖的人见面有过多的相处，以免破坏一年运势。这几个属相的人也要注意尽量少出门，做事会不吉利。

2、躲年龄“逢9”之人

常听老人说，“明九不算九，暗九大关口”，明九指的就是9、19、29、39等等这些数字，暗九指的是18、27、36、45等等。

因为九这个数字在传统文化中被赋予的独特意义，具有“极阳”的效果，物极必反，反而容易造成不祥之兆。

3、躲脾气不好之人

立春是个值得大家重视的日子，为了让一年都顺遂，在这天尽量少和别人发生争论和口角，避免给这天沾上霉运，所以见到那些看上就很凶的人要躲着走，以免发生争吵。

虽说这些都是老传统，已经没有科学依据可言，但是老祖宗信奉了几千年的文化也是有其道理的，不可全信也不能不信，尊重历史，祈求年年吉祥顺遂！

（第一名厨编辑：明明）