27款家常菜肴分享，鲜香好滋味在家就能做，真的很好吃，值得尝试

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

双菇炒肚丝

用料：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml

做法

1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。

2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

3猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。

5大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。

6另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。

7最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

红腐乳烧排骨

材料： 排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣；

做法

1.排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

2.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

3.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

4.汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。诱人的红腐乳排骨开吃

凉拌豆腐皮

食材：豆油皮、胡萝卜、盐、香菜、蒜、味极鲜、鸡精、米醋

做法：

1、豆油皮用清水洗净，切条；

2、胡萝卜切成细丝，锅中放水烧开，放入胡萝卜焯水，快速捞出；

3、香菜洗净，切成段，蒜瓣剥掉外皮用刀背拍碎，切碎；

4、取一个小碗，调入味极鲜、米醋、盐、鸡精搅拌均匀；

5、所有食材放入容器中，倒上调好的料汁；

6、搅拌均匀即可食用。

泡椒凤爪

食材：鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

做法

1、鸡爪清洗干净，将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水，放入鸡爪、葱、生姜、花椒，盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后，将浮沫捞干净，再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净，鸡爪剁两段儿，爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中，先腌渍一下，然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

6、装进瓶子中，倒入泡椒水，盖上盖子密封好，放进冰箱冷藏2天，入味即可打开食用。

回锅香肠

食材：麻辣香肠2根、青蒜苗4根、干辣椒适量、花椒适量、菜籽油适量、大蒜2个

做法：

1、麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片；

2、青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；

3、热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炒出香味，再放入香肠煸炒；

4、最后加入青蒜苗段，加盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

胡萝卜丝炒鸡蛋

食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、盐1茶勺、胡椒粉1克

做法：

1、鸡蛋加盐，料酒打撒，胡萝卜擦丝儿，也可以用刀切；

2、锅内倒入适量的油，倒入鸡蛋翻炒，接着盛出备用；

3、将胡萝卜倒入锅中大火快炒两分钟，翻炒断生即可；

4、接着倒入炒好的鸡蛋，加盐，胡椒粉翻炒均匀；

5、出锅装盘即可享用了。

剁椒黄瓜

食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐

做法：

1、黄瓜洗净拍碎放碗中，蒜切末备用；

2、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里；

3、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可。

酸菜豆花

做法1、将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。

2、泡酸菜切成小段。

3、往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。

4、放姜蒜末，酸菜炒香。

5、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。

6、放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟。

7、尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。

8、豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。

酸笋炒牛肉

食材：牛腿肉、酸笋、鸡蛋、红辣椒、香葱、姜、淀粉、生抽、盐、油

做法：

1、将酸笋洗净，切成丝，牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用；

2、锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股腥的味道去掉后盛出；

3、在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟；

4、大火烧热炒锅中的油，放入姜丝，放入牛肉丝，先不要翻动，稍等两分钟，再翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋，放入红辣椒，充分翻炒，使酸笋与牛肉丝的味道相互融合。盛出，撒上香葱段即可。

清蒸南瓜排骨

食材： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽

做法：

1、排骨切小块，用清水煮开捞起；

2、剁椒和姜蒜末混合，加入少许料酒和生抽；

3、热锅下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨继续炒一会；

4、南瓜切片，放在盘底，放入排骨，入蒸锅蒸上40分钟左右。

红烧萝卜

食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤匙、糖1茶匙

做法：

1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎；

2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味；

3、加入萝卜翻炒片刻；

4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透；

5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

酸辣牛肉米粉

食材：米粉或宽面条一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜一把。

调味料：李锦记麻辣酱一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

做法：

1、将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

2、锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。

3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

4、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

5、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

椒盐排骨

材料：排骨、生姜 、蒜头、 烘烤汁 、盐、 糖 、生抽 、蜂蜜

做法：

1、斩成长条的排骨用清水多清洗几次，捞起来沥水，将切好的蒜头、生姜、葱白、盐、糖、生抽和排骨拌匀，腌1－2小时，不赶时间就久一点；

2、排骨腌好后，将锡纸剪成合适大小，哑光的一面朝上，放上排骨，用锡纸包起来，每个单独包住；

3、烤箱预热，将包好的排骨放入烤箱，180度上下火烤20分钟，然后翻个面，再烤15分钟

4、将锡纸打开，排骨拿出来，在烤盘上再铺一张锡纸，摆好排骨，刷上蜂蜜，每块排骨都要均匀的刷上蜂蜜；

5、将刷好蜂蜜的排骨放入烤箱，烤10分钟就可以了，温度可以适量的调低一点；

养颜蹄花

食材：猪蹄500克、泡好的黄豆250克、排骨酱10克、海鲜酱10克、柱候酱10克、干辣椒5克、八角1颗、红曲米20克、盐5克、味精8克老抽30克、蚝油25克、生抽25克、色拉油1500克、鲜汤650克、葱花3克

做法

1、猪蹄用火枪烧制焦黄，洗净，剁成3厘米长的块，泡净血水，备用，锅上火，倒入清水，加红曲米，将蹄花焯水备用，锅中加入色拉油，烧制七成热时，倒入蹄花，过油备用。

2、将蹄花、泡好的黄豆放入高压锅中，加入，辣椒，八角，调料，鲜汤，用小火压制30分钟，焖制10分钟，开盖后拣出辣椒和八角，然后在高压锅中收汁，待汤汁浓稠时装入砂煲中或者连高压锅一起上桌，撒上葱花即可。

砂锅小土豆

做法：1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；

3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；

5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；

6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；

7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆；

8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

养生紫米粥

食材：紫糯米30g、红豆30g、红皮花生20g、糯米30g、山药半根、红枣3个

做法：

1、紫米和红豆最好提前泡12个小时以上；

2、糯米提前泡2小时以上；

3、紫米糯米红豆花生放入锅中煮开；

4、加入红枣 山药继续熬 注意观察搅拌，以免开锅后粥溢出；

5、熬粥时锅盖不能完全盖住，要留一点空隙 以免粥溢出来；

6、熬了大约一个小时左右，熬至红豆软烂即可。

肉丝炒菠菜

原 料：瘦猪肉５０克，菠菜２５０克，植物油５０克，酱油５克，精盐３克，水淀粉５克，葱、姜末少许。做 法：

① 将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐、水淀粉拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；

② 菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。

③ 将油放入锅内，热锅下入葱姜末炝锅，投入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，出锅即成。

糖醋鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋，番茄酱，白芝麻，葱花

做法：

1、鹌鹑蛋先放水里煮熟，冷水上锅煮开后煮2分钟；

2、鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里，摇晃盒子2分钟；

3、热锅后放油，放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄，加入番茄酱和水淀粉勾芡，加盐调味，出锅后撒上白芝麻和葱花。

宫保鸡丁

食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙

制作过程：

1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；

2、花生米用油炸熟，捞出控油；

3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；

4、大葱切成小段；

5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；

6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；

7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；

8、倒入花生米，炒匀出锅。

豆芽鸡丝

食材：鸡脯肉，辣椒油，盐，油菜，豆芽，酱油，芝麻油，红椒

做法：

1、豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。

2、将焯好后的菜过凉，挤净水份备用。

3、将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。

4、捞出放凉，用手撕成细丝。

5、将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。

6、加入少许酱油，加入少许芝麻油，少许盐。

7、适量辣椒油拌匀食用即可。

香煲猪肚汤

食材：猪肚、胡椒、生姜、大枣、盐

做法：

1、切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净去异味。

2、红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片。

3、锅内放入适量水放入全部食材，待水煮开后中火煲3小时。

4、加入适量盐调味即可。

肉丝炒菠菜香干

原 料：瘦猪肉５０克，菠菜２５０克，豆腐干５０克。植物油５０克，酱油５克，精盐３克，水淀粉５克，葱、姜末少许。

做 法：

① 将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐、水淀粉拌匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；

② 菠菜择洗干净切段；

③ 豆腐干切成小薄片待用；

④ 将油放入锅内，热锅下入葱姜末炝锅，放入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，放入豆腐干煸炒几下，最后投入菠菜煸炒，断生即成。

冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。

材料：

冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

制作步骤：

1.冬瓜去皮，洗净，切块。

2.猪排骨洗净，剁块。

3.葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4.将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。

材料：

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

制作步骤：

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

玉米排骨汤

玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心。

材料：

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

制作步骤：

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

百合绿豆粥

材料：百合少许，粳米、绿豆各适量（薄荷和米的配方比例建议1:20），冰糖适量。

做法1、百合、粳米、绿豆洗净；绿豆和粳米最好提前浸泡半小时。

2、大火煮沸绿豆，转小火炖。

3、倒入粳米、百合，煮至米粒彻底开花后（约半小时），加入冰糖或盐调味，全程约1小时左右。

草菇牛肉

食材：牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油

做法

1、草菇洗净切片，焯水；

2、牛肉切片，加清水浸泡出血水，多泡几次，挤掉水份，加生抽、糖、小苏打、油，腌10分钟入味；

3、热油滑炒牛肉变色捞起备用；另起锅下姜蒜爆香，下草菇；

4、再加牛肉，加盐调味，起锅前加蚝油，洒红椒碎。