天下第一好吃的麻辣香肠

姐夫的母亲提供的麻辣香肠配方，是我认为世界排名第一好吃的麻辣香肠，绝无夸大的意思。

她的香肠配方只有几种原料，新鲜的前腿肉，盐巴，辣椒，花椒，白酒。

大概的比例是这样，十斤肉（7肥3瘦），盐2两半最为合适（可根据个人口味来，最多三两，最少不少于2两），花椒粉和辣椒粉各一两。（基础比例是这样，可根据个人口味添减）,白酒3两。

听着平平无奇，那为什么我认为这个是最好吃的香肠呢？

因为她老人家的绝招是，花椒和辣椒都是焙过的。

大多数的人都会觉得烤肉好吃，那是因为烤肉的温度很高，众所周知，榨油的作坊里，所有的油料作物都是要炒熟的，因为高温可以提升出油率。

我想焙过的香料再打粉，应该是同样的道理。简单来说，就是这2样香料经过了炮制，风味物质释放更为充分。

但是，但凡有焙过这两样香料的人，都知道，这不是个简单的活。

焙辣椒，非常呛，辣味简直冒天灵盖。

焙花椒，需要把花椒里面所有的种子，也就是那个小黑颗粒全部捡干净，这个对眼力是比较大的挑战。

尽管如此，她老人家在做这个事情上，从不偷工减料。

按照传统的观点来看，她老人家不算命好的人。

她有2个儿子，但是大儿子在非常年轻的时候，因为意外去世了，白发人送黑发人，内心的苦可想而知。但是老人家非常坚强，因为大儿子还留下了一个孩子。她知道她不能倒下。

她自己开了一个肉铺，作为日常的营生，每到灌香肠的季节，她的肉铺里的肠衣总是整条街第一个灌完的。就是因为她的香肠，吃过的人，都说好吃。

后来年纪渐大，开肉铺是需要体力的，她就关了肉铺，开始零卖丧葬用品，为此，她老人家专门请了一个师父，学着糊寒衣，现在很多寒衣里面是真的有棉花的，至少她老人家的棉花，都是从缝被子的铺子里要来的，别人缝被子剩下的边角料，至少棉花都是好棉花。

他老人家过生日的时候，我姐夫会打电话直接问她，蛋糕要六寸还是八寸，她总是会高高兴兴的说出自己的想法。

姐夫是急诊科的医生，作息不规律，而且有点直男，但是她老人家对电话沟通的频率是有要求的，姐夫说，有人喜欢跟别人打电话，有人不喜欢啊。没事打什么电话啊。她老人家说，我是别人？后来，姐夫和姐姐尽量保证每周一次回家看她老人家。

她并没有因为大儿子的意外，就对大儿子留下的孩子过分溺爱（那个孩子放假都会去打工），也没有因为大儿子的事情，就一味偏心更为劣势的大孙子，从而忽略了小儿子对家庭的付出。她老人家说，我要立个遗嘱，家里的房子，大孙子（大儿子的孩子）和小儿子平分。姐姐和姐夫是否会要这个家里的房子是一码事，但是他母亲的态度是另一码事。

老人家在村里是比较厉害的角色，但是想想她的整体情况，老头子身体不好，基本在家休养，她一个人撑起了整个家，不泼辣点能怎么办？

我很喜欢这个嗓门有点大，有点厉害，但是讲道理门儿清的老人家。

人的死亡有3种，第一种，肉体的死亡，第二种三年后，再也不会有大规模的祭祀活动，最后一种，所有认识她的都不在这个世界上了。

她老人家的去世非常突然，感觉不舒服喊儿子回来，儿子送她去医院，在医院里，前面还能讲话，后面突然就讲不了话了，没有抢救过来。哪怕身为急诊医生的小儿子第一时间发现了情况不对，立马呼叫了医生。还是没有抢救过来。

姐夫送走了自己的母亲，内心的不甘无处排解，恨恨的说，她也不要给我托梦。然后又不知想起了什么，抱着自己的儿子，涕泪俱下，说我再也没有妈妈了。

我把她老人家的香肠配方写出来，哪怕还有一个人，在用这个配方，那就约略等于还有人记得这个可爱的老人家。

她的麻辣香肠配方真的天下第一。