徐州知名的撅腚烤鸭作新妖了！鸭油辣酱满满的鸭肉丁，口口爆香！

>为了避免不必要的家庭矛盾，我给出了完美的解决方案！

聚餐，一家人吃我家烤鸭，其乐融融，一人分一小块。

不聚餐，你一个人偷偷的吃我家烤鸭，然后把卤汁拌米饭，再吃一口鸭油辣椒卷馍馍，如何呀?

下面请允许我以最热烈的掌声隆重介绍我家的新晋宠儿，我家餐桌的C位花旦——脯丁鸭油辣酱!

众所周知，本人-徐州市著名娘们，人美心善嗓门大，流氓见了都害怕。奈何有个慢条斯理的老公，天天守着个锅炉除了烤鸭子两耳不闻窗外事，还有一个吃嘛嘛香，看见烤鸭就走不动道的胖儿子。

这扶不起的阿斗父子俩，一个看着炉子烤，一个守着碗沿吃，还能顺带做点买卖挣钱花，生活美滋滋。

奈何经历了去年动荡的一年。先后遭遇了两次南京封控、两次徐州封控，三次物流停运（特别说明下，我家鸭子原材料均来自南京，每日由南京发货徐州取货）。

每经历一次物流的动荡，老潘的血压就得升上去两毫米。以至于到后来指尖碰触到鸭子都忍不住爱抚两下，唯恐没熟的鸭子飞了，再也见不着了…

（雪天取货中的老潘）

于是经过了几天辗转，老潘做下了一个重要的决定！一日凌晨2点回到家，带来这么一瓶东西。罐头拧开的一瞬间，油香浸润的气味就弥漫了全屋！

-“你买的辣椒酱？”我问。

-“我榨的辣椒酱”老潘说。

筷子头浅挖一点，红彤彤的一坨小疙瘩，肉粒子，这是…鸭肉（我料他店里也整不出别的肉来）；

香酥的花生芝麻被油脂包裹着，都香透气了，尤其那汪油脂，不光润口还很解馋，这是…“鸭油！”老潘揭秘答案，骄傲的眼神等待着夸奖。

哎呀妈呀，你可真是把抠门发挥到极致了。榨干鸭子浑身上下都每一个细胞，鸭身体给人烤了，鸭四件给卤了，现在连鸭油都不放过，你是改天还打算自己套床羽绒被吗？

图02

怎么说呢，还行吧，虽然是我亲老公做的，本着不让他得瑟的原则，中肯的评价就是“还行吧”。但真实的内心感受是“香迷糊我了！”，空口辣酱就馒头，一顿造了小半瓶。

几乎每口都有鸭脯丁、花生米，碳水 动物油脂，这顿我是真的顾不上体型的死活了。

作为美食博主，我预感这东西肯定能大火；而作为烤鸭店老板娘，我直觉得打压点他的嚣气焰才能保住我的家庭地位。

于是给出如下建议：“可以投入生产，但不要急于销售。只送，别卖，消停过个春节，看看市场反馈再考虑明年怎么大展宏图。”

去年夏末，老潘带着一身腌透气的鸭子味为时11个月，从南京学成归来，在夹河街上开下了这爿小店。从招牌挂出那一天，就不断有人问“撅腚烤鸭”啥意思。

撅腚，一听就不是正经名字但足以过目不忘，好记好火，这只是其一，最重要的是，老潘从和鸭子结缘的那一刻，尾椎就没闲着，撅着腚搞装修，撅着腚搬运货，撅着腚收拾鸭子烤鸭子…

和手里摆弄的鸭子一样，老远就看见一双翘臀，切实让人体会到了，什么叫埋头干活，撅腚挣钱。

万幸，只会埋头苦干的人也收获到了自己的拥护者。

第一批的客人是因为我的假公济私吆喝来的第二批的客人是有浓重南京情节的宁漂回流，到如今，统统是因为这口肥美鲜嫩，有别于任何一家烤鸭的肉质，汁水迸发，泡在甜口的卤汁里吃鸭子变得越来越上瘾。

甚至这一现象都传回到了南京，连南京百万级别的头部博主都来打卡。

要说味道正宗，我家一点都不含糊，不仅鸭子和南京同宗同源，连泡鸭子的老卤都是老潘从师傅那拿坛子背回来的32年老卤。

但也正是因为地道，所以和老徐州的味觉总有相冲的时候了，连铁杆的老顾客连吃几天后都表示，不行了，得缓缓，太甜了。

人家说的也是真心话，莫说别人，连老潘自己解馋时都想换换口，蘸点辣椒面吃的时候。所以，如何两全成了店里的心结。

纠结再三，老潘最终也还是不忍心在烤鸭的卤汁里加辣。身为祖籍南京的半拉蛮子，实在接受不了信仰被颠覆。卤汁烤鸭，就是这么吃！

“啊要辣油啊！”“没有，单独吃辣酱吧！”

其实南京人也是十分热衷吃辣的，鸭油辣酱几乎占据了所有的小吃店，只是很多食客不自知而已。

作为夏日一天消耗一亿只鸭子的金陵，怎么可以浪费这绝美的动物油脂。

提炼过的鸭油白花花，烹调任意碳水（酥饼、火烧、花卷）立刻原地起飞，配上香醋蘸一口小笼包再喝上一口鸭血粉丝，360公里的车程立刻失去了意义，去南京所有的盼头在徐州统统实现了。