大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

茄子炒豆角

准备食材：豆角，茄子，蒜末，小米辣，青椒。

做法步骤：

1、茄子和豆角都清洗干净，茄子切成滚刀块，豆角切成段，青椒和小米辣切成片。

2、茄子撒上一点淀粉，摇晃均匀，使每块茄子都裹上淀粉。起锅烧油，油热放入茄子煎炸一会儿，煎至变软变色，盛出备用。

3、锅中底油，再放入茄子煸炒一会儿，炒至起虎皮状，盛出备用。再放入青椒煸炒一会儿，炒至虎皮状，把茄子和豆角都放进来翻炒均匀。

4、加入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、陈醋、白糖，翻炒均匀入味，炒至浓稠状态即可出锅。

皮蛋豆腐

材料：

腰带、嫩豆腐、麻辣小米、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、盐、鸡精、麻油、蚝油

做法：

（1）将皮蛋煮熟，去壳，对半切四，嫩豆腐切块，麻辣小米切圈，香菜切段，蒜瓣切块。

（2）酱汁：将适量的小米辣、香菜、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、香油、蚝油、适量水倒入碗中搅拌均匀备用。

（3）将豆腐块和皮蛋均匀地放在盘子上，淋上调味酱即可食用。

京酱肉丝

食材：里脊肉 ，豆腐片 、黄瓜 、胡萝卜 、香菜 、小葱 、料酒 、生抽 、蚝油 、白砂糖 、淀粉 、甜面酱 、食用油

做法：

（1）里脊肉洗净切成丝，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段备用。

（2）腌制 里脊肉 ：肉丝 放入 碗中 ，加入 适量的料酒 、生抽 、老抽 、淀粉 、食用油 ，戴上 一次性手套，用手 充分 抓拌 均匀备用 。

（3）卷 食材 ：豆腐皮铺平，铺上一层黄瓜丝和胡萝卜丝，再放入一层小葱卷起来，再斜切成段，均匀地摆入盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的肉丝，小火煸炒至变色。

（5）配料 ：再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、甜面酱调味，大火翻炒均匀。

（6）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中间即可。

（7）色香味俱全，好吃又下饭，做饭又简单，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

豆腐串炖猪蹄

食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。

1、猪蹄浸泡15分钟出血水备用。准备4个鸡蛋，若干豆腐串，一些糖色（没有用红烧酱油代替），姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量。

2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，中火慢慢的翻炒，将猪蹄的表面炒的略微有些焦黄。

3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。炒的差不多出酱香味的时候，加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。

4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐皮，中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。

麻辣水煮虾滑

准备食材：虾仁，鸡蛋，葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，豆芽，豆皮，金针菇，青菜，白芝麻，干辣椒，花椒。

做法步骤：

1、虾仁清洗干净剁成虾泥，放入一颗鸡蛋清、食盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀上劲。金针菇、豆芽和青菜清洗干净，豆皮切成条。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油炒出香味，然后加入清水，开大火煮开。

3、加入食盐、生抽和胡椒粉调味，先放入豆皮和豆芽煮熟，捞起来装入碗中，再放入金针菇和青菜煮熟，然后捞起来装入碗中。

4、接着放入虾滑，煮至浮起来变色，飘起来就是熟了，捞起来翻入碗中，汤汁也倒进来。撒上葱花、蒜末、花椒、芝麻、干辣椒，泼上热油激发出香味即可开吃。

干锅排骨

食材：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗

做法：1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；

2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；

3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；

4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

红焖猪蹄

食材：

(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙。

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

花生酱菠菜塔

主料

菠菜：250

辅料

花生：50；花生酱：30；鸡精：1；枸杞：10；盐：6；鲜抽：1/3大勺

具体步骤

1.准备食材

2.用温开水把花生酱化开，放些盐，鲜抽，鸡精调好备用.

3.花生炒熟，去皮.

4.菠菜洗净，锅里水开，放些盐，滴几滴油，菠菜放开水焯熟捞出。

5.另起锅，放下菠菜，花生，枸杞，油，盐，鸡精，搅拌匀。

6.取一小碗，把搅拌好的菠菜放入，压实了，倒在大盆上.

7.把花生酱浇上去即可。

干锅腊肉茶树菇

食材： 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺

做法：

1、茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一；

2、姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；腊肉切片，青椒切丝备用；

3、锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒；

4、倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油；

5、转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐；

6、炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精炒匀即可。

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