今天先要跟大家分享一道美味又简单的家常菜，高丽菜炒猪肉片

高丽菜炒猪肉片

高丽菜炒猪肉片

今天先要跟大家分享一道美味又简单的家常菜，高丽菜炒猪肉片！

最近没事很喜欢观察自助餐的菜色，多样的菜色往往可以激发我的灵感，那天无意中发现这道料理，虽然看似平凡无奇，但一口咬下深深觉得，清脆的高丽菜搭配腌得恰到好处的猪肉，真的又有口感又够味，真的超级好吃！

同样的做法我只有在有卖热炒的牛肉汤店看过，高丽菜炒温体牛，味道也是超棒，我每次去都会点！所以如果不喜欢猪肉的朋友，也可以改成牛肉片，味道一样超赞的。

这道料理诚心推荐给大家，希望你们会喜欢，有试做的话也欢迎与我分享。

材料&调味料（2-3人份）

高丽菜250克

猪小里肌肉125克

蒜头4瓣

葱1支

米酒1大匙

盐1/4小匙（炒高丽菜时下）

小里肌肉就是腰内肉，大小比较适合今天的菜，大里肌肉适合做便当的那种滷、炸排骨，没有里肌肉者，改用梅花肉也很适合！

猪肉腌料

酱油、蚝油各1/2大匙

米酒1大匙

白胡椒粉1/4小匙

玉米粉1大匙（可帮猪肉片嫩滑，无可省）

做法

1 蒜头切末、葱切段、高丽菜手撕成适口大小、小里肌肉切薄片，抓腌10-15分钟备用。

2 锅内下1大匙油，放入猪肉中火煎至熟后取出；原锅不洗下蒜末及葱白爆香，接著下高丽菜及盐，加入米酒大火拌炒至软。

猪肉分两段式煎可确保嫩度，不会因为在锅里时间太长发柴

若炒好高丽菜才炒猪肉，因为菜会生水，这样等于是在煮猪肉不是炒，所以下猪肉的时间点非常重要！

炒高丽菜先下盐可快速使菜软化

加入米酒可以去菜味增加香气

3 将猪肉及葱绿放入炒好的高丽菜中，大火拌炒均匀即完成！

小知识

这道料理改牛肉片也超适合，若有卖热炒牛肉汤店，一定也都会有这道菜！