寻味广东，宝安沙井开启“蚝”门盛宴

每到岁末冬日，

肥美的生蚝是不容错过的舌尖美味。

煎蚝饼、酥炸蚝、蚝粥、炭烧蚝、香煎金蚝……

提起这各式各样的生蚝美食，

一定绕不过深圳的千年蚝乡——宝安沙井。

没错！

一年一度、“蚝”友最爱的

宝安区沙井金蚝美食民俗文化节

再度如约而至！

12月23日上午，第十九届沙井金蚝美食民俗文化节（下称“沙井金蚝节”）在沙井古墟正式启幕。即日起至2023年1月10日，沙井街道将持续举办古墟美食文化街、“非遗”展览及展演、开蚝大赛、“蚝乡赶集”生活节等三大系列23项精彩活动，让市民朋友畅享“蚝”气十足的文化饕餮盛宴。

扫码回看开幕现场，“云”览沙井古墟

时至今日，沙井金蚝节已走过18个年头，从最初的“酒神也怕巷子深”，一步步成长为深圳地区乃至全省范围内历史最为悠久、规模最大的传统民俗文化活动。这里是寻味广东的好去处，也是寻美岭南的“宝藏”打卡地；这里是历经千年风雨的古镇渡口，也是蓄势跃升的深圳西部新中心。

粤韵悠扬，唱不尽岁月时光；金蚝飘香，从不负八方来客。品蚝赏蚝、吃喝玩乐，尽在宝安沙井！

坐落在沙井大街片区的沙井古墟，是深圳“四大古墟”之一，范围内现存大量历史风貌建筑，游客常年络绎不绝。

今年，为期19天的沙井金蚝节，将在这里把历史与现代的交汇融合一一展现。

漫步其中，触碰在时光长河里熠熠生辉的民俗文化与美好传说。在蚝乡非遗—-沙井非物质文化遗产展览及展演活动上，珍贵的历史文物与沙井粤剧、华林派螳螂拳、醒狮等非物质文化遗产集中亮相，一场场戏剧艺术盛宴，娓娓诉说悲欢离合的蚝乡故事。

在沙井大街和天后庙广场，舞龙舞狮、武术表演、诗歌朗诵、粤剧演出、民谣歌舞、儿童戏剧、蚝乡民俗表演好戏不断。以“蚝乡赶集”为主题的第二届沙井古墟蚝美生活节，将通过创意文化、市集体验等创新形式，串联沙井古墟历史脉络，在关于历史、文化、城市、墟市的全新想象中，营造穿越千年的生活场景，让观众身临其境感受蚝乡风土人情。

如果你也在现场，千万别忘了“随手拍”与蚝乡互动。金蚝节期间，沙井将举行“过去与现在—城市未来”为主题的沙井古墟随手拍、市民定向探索文化一日游等活动，通过网络投票和线上评选，助力城市与人文、与历史深度融合。

值得一提的是，为满足更多市民的游览需求，沙井将采用全程网络直播的方式，带广大网友“云端”游古墟，赏沙井古韵之美。在义德堂门外，街道还专门搭设了“网购”直播间，推动鲜味蚝油、蚝粒酱、蚝罐头、蚝豉等本地特色蚝产品走进千家万户。

沙井陈氏义德堂的醒狮起舞献瑞，《蚝乡预言》回望合澜海畔一路走来的蚝乡变迁……开幕式上，精彩的表演背后，展现出沙井蚝从文化到文明的变迁。

“十八娘红生荔枝，蚝房舌嫩比西施。”古往今来，在文人墨客的笔下，蚝都是不可多得的美味。在一代代的传承中，蚝成为了沙井经济腾飞的秘钥，也孕育出沙井名扬天下的蚝文化。

沙井以蚝闻名、因蚝而兴。早在东晋时期，沙井的先民就开始养蚝，到了宋代，沙井人插杆养蚝、以蚝为生，因鲜黄肥美，沙井蚝渐渐远近闻名。直到上世纪90年代，沙井人的蚝田转移到台山、阳江一带，是国内第一次蚝业产业异地转移，沙井转变成蚝制品深加工，完整保存了“沙井蚝”的传统品牌，蚝产品远销东南亚、欧美，创造了中国水产史上的一大奇迹。

如今，沙井蚝已成为集民俗、文化、旅游为一体的产业。随着“沙井蚝生产习俗”和“深圳沙井螳螂拳”成功入选广东省非物质文化遗产代表性项目名录，沙井蚝与粤剧文化、螳螂拳、壆岗足球等一道组成了千年蚝乡的文化名片。

以“沙井蚝”为媒介，沙井全面整合蚝乡历史、美食文化、消费商圈等资源，通过政府鼓励、支持和引导，激发社会各界的参与热情，促进了沙井经贸旅游文化产业全面发展，为宝安全面打造“世界级先进制造城、国际化湾区滨海城、高品质民生幸福城”不断注入新的沙井力量。

面向未来，在“双区”驱动、“双区”叠加的历史机遇下，处在前海合作区和深圳市级西部中心交汇地带的沙井，将秉持敢想敢试、自信自强的蚝乡精神，奋力打造生产、生活、生态“三生”融合，智能制造、会展文旅、高端商务、现代商贸、海洋服务于一体的深圳西部城市中心。

斑斓的历史画卷徐徐展开，悠然千载的蚝乡沙井浓墨重彩。越过时间的长河，饱经岁月的洗礼，新时代的沙井扬帆奋楫、向湾而行。

【文/图】胡百卉 黄小婷

【作者】 胡百卉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端