如何做到膳食健康，营养均衡？

随着现代人生活水平的提高，大家从研究什么好吃、吃出花样，慢慢转变为研究怎么吃才能获得最大的营养健康。

膳食营养健康方面一直都是人们关注的部分，毕竟良好的膳食是健康的基础，为保证身体的正常所需，人们需要摄取多种多样的食物，包括谷薯类、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果、油脂等。这么多食物难道每天都有所摄入就能达到营养最大化吗？三菜一汤、荤素搭配就是均衡饮食了吗？其实，忙碌的现代生活，要想做到营养健康的饮食并没那么简单。

一、现代人食谱特点：碳水化物和脂肪摄入过多，大豆摄入不足

从研究饮食结构以及常见食谱来看，我发现人们普遍对于碳水化合物、脂肪摄入量过多，维生素、膳食纤维等摄入量不足。而且当「吃肉」成为现代上班族舒缓工作压力的方式，天天喝奶茶摄入量过多，而导致相应的心脑血管等疾病发病率不断提升。

对比之下，人们对大豆及其制品的摄入量严重不足。根据居民膳食指南推荐经常吃大豆及其制品，建议每天摄入大豆25g以上。大豆制品在人们食谱里占据了不可取代的分量。但根据近些年以来，居民营养与健康状况监测调查结果显示，我国居民水果、豆类等摄入量长期低下。2015年一项对中国十五个省营养调查显示——中国全人群豆制品消费量仅达到11g/d，还不足推荐摄入量的一半。

我国作为一个豆制品如此丰富的国家，竟然出现了豆制品摄入不达标的问题，究竟是什么原因导致的呢？

传统的豆制品比如豆腐、豆干等，大多需要烹调，不适合快节奏生活；大豆饮品如常见的豆浆，因为工艺比较传统，研磨粗糙，口感以及营养吸收率都不佳……我想，这些都是导致国人对大豆及其制品日常摄入频次、摄入量不够的原因。

二、如何选择合适的大豆制品让膳食结构更完善？

对于大豆摄入不足这点，应该引起更多人的重视，因为大豆在膳食搭配中起到不可取代的作用。

大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E等人体必要的营养元素，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种对人体有益的植物化学物。多吃大豆及其制品可以降低骨质疏松症的发病风险。

大豆中约85% 的脂肪是不饱和脂肪酸，可以促进脂质代谢，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时提高对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量。

补充优质蛋白质且不含饱和脂肪酸之外，大豆在膳食结构中还能弥补谷类食物不含赖氨酸的缺失，对平衡氨基酸起到较好的作用。