食物中哪些寒哪些热？你可能熟悉营养成分表却不知食物的寒热温凉

当你动完手术后，你会问医生吃什么养身体；当你查出有糖尿病时，你会问医生哪些食物不应该吃；当你家小孩胃口欠佳时，你会问医生煲什么汤喝……这时候，问题不再单纯是一个苹果含有多少种维生素，而更重要的是苹果偏寒还是偏热。

食物有“四气”，即寒、热、温、凉。“四气”又称“四性”，主要依据食物被人食用后引起的反应而定。通常将食物的四气分为温热和寒凉两大类，以及介于四气之间而无明显偏颇的平性。

寒凉食物大多具有清热、解毒、泻火、滋阴、生津之功，可以减轻或消除热性病证，养护人体的阴液，适用于体质偏热者。

常用的寒凉食物如下表：

蔬菜类	大白菜、小白菜、芹菜、生菜、菠菜、莴苣、空心菜、荠菜、竹笋、茭白、莲藕、萝卜、胡萝卜、魔芋、花菜、番茄、茄子、鱼腥草、绿豆芽、黄豆芽、慈姑、豌豆尖、百合、枸杞苗、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、冬葵、苋菜、蕨菜、黄花菜、马兰、葫芦、石花菜、龙须菜、酸果
水果类	西瓜、梨子、柚子、柠檬、橙子、枇杷、荸荠、桑椹、甘蔗、草莓、香蕉、山竹、猕猴桃、火龙果、香瓜、李子、罗汉果
肉蛋类	猪肤、猪骨、兔肉、青蛙肉、鸭肉、鸭蛋、鹅蛋
水产类	河蟹、田螺、甲鱼、乌鱼、海带、紫菜、蚌肉、螺蛳
谷豆类	小米、小麦、大麦、绿豆、薏苡仁、豆腐、豆浆
佐料类	食盐、酱油、芝麻油、猪油、栀子花、茶叶
坚果类	无

温热食物大多具有温中、助阳、散寒、活血、通脉之功，可以减轻或消除寒性病证或瘀血，扶助人体阳气，适用于体质虚寒者。

常用的温热食物如下表：

蔬菜类	韭菜、芫荽、大蒜、生姜、大葱、洋葱、青椒、红椒、南瓜、薤白、胡荽、芥菜、茴香苗
水果类	橘子、金橘、葡萄、山楂、大枣、桂圆、荔枝、杨梅、石榴、樱桃、车厘子、菠萝、芒果、红毛丹、榴莲、菠萝蜜、黄皮、番石榴
肉蛋类	猪肝、猪血、火腿、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸽肉、麻雀肉、蛤蟆、乌蛇肉、九香虫
水产类	鲫鱼、草鱼、白鲢、花鲢、鲶鱼、凤尾鱼、鲇鱼、带鱼、黄鳝、虾、海参、淡菜
谷豆类	糯米、高粱、豇豆、白扁豆、刀豆
佐料类	赤砂糖、饴糖、醋、花椒、胡椒、山奈、八角、小茴香、肉桂、菜籽油、橄榄油、酒、茉莉花、玫瑰花
坚果类	核桃仁、栗子、松子

平性食物的作用缓和，无明显副作用，应用范围较广。

常用的平性食物如下表：

蔬菜类	卷心菜、茼蒿、土豆、芋头、番薯、山药、黑木耳、银耳、香菇、鸡腿菇、平菇、金针菇、草菇、猴头菇
水果类	苹果、百香果、柿子、橄榄、枸杞、乌梅、椰子、桃子、杏子、石榴、无花果、杨梅、枳椇子
肉蛋类	猪肉、猪蹄、猪心、鸡蛋、鹅肉、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、牛乳、羊乳、燕窝、蚕蛹
水产类	青鱼、带鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲤鱼、鳜鱼、银鱼、黄花鱼、鲨鱼、泥鳅、白鳝、墨鱼、鳇鱼、鱿鱼、海蜇、龟肉、鳖肉、牡蛎肉
谷豆类	粳米、燕麦、玉米、黄豆、黑豆、赤小豆、蚕豆、豌豆、芝麻
佐料类	白糖、酱、代代花
坚果类	花生、甜杏仁、榧子、白果、莲子

温馨提示：

1、因为人体的各项生命活动都属于阳，阳气充足则各项生理功能旺盛，阳气不足则各项生理功能衰弱，所以相对来说，保护阳气比保护阴液更为重要，多食温热食物比多食寒凉食物更好。

2、如果过量食用温热食物引起内热，相对于过量食用寒凉食物引起虚寒来说，对前者的清热治疗比对后者的补虚治疗容易得多。

3、对于寒性体质者，有部分凉性食物不能用来煲汤，但可以炒后食用，这是因为“炒”这种烹饪方法可以使寒凉食物趋向中和，减少寒凉之性的不良作用。所以，寒凉食物不是不能吃，只是尽量少用来煲汤为好，用炒的方法来烹饪，食量又不过多的话，是没问题的。

4、很多人都经常说自己上火，比如口干口苦、口腔溃疡、牙痛、大便不通等等，请留意，这多数是热的假象，而实质上是虚寒的表现。

寒热有真假，虚实难分明，自己把握不定，请咨询专业人士，切勿随意给自己“当医生”。

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页面更新：2024-05-20

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