无需发面，叠一叠就能轻松做出千层饼，柔软筋道，层层分明

#我想对你说#

想念葱花千层饼了，尤其是街边在大锅里烙出来的那种！所以今天中午也自己尝试在家做了一下这个千层饼，做法简单，不需要提前发面，只需要叠一叠就能轻松做好，烙出来的饼子层层分明，外酥里软，柔软又筋道，超好吃！

葱花千层饼

〈 所需材料 〉

面粉 300g

大葱 1小段

油酥部分

面粉 30g

椒盐 3g

玉米油 50g

五香粉 5g

〈 制作过程 〉

1.面粉放入和面盆中，一半放热水，一半放凉水，用筷子搅拌成絮状。

2.将面和成面团，表面刷一层油，防止水分蒸发，盖上盖子饧发20分钟左右。

3.饧发面团的时候来做油酥。面粉放入小碗中，加入五香粉和椒盐。

4.热油浇入面粉中，搅拌均匀，油酥就做好了。

5.饧发好的面团揪一下，延展性会很好。

6.取出来面团，擀开，铺上油酥。

7.借助擀开的面片将油酥涂抹均匀。

8.撒一层切好的葱花。

9.将面片切开，不要切到中间部分。

10.切好的面片一层盖一层地向中间叠回来，收口，尽量整理成圆形。

11.用擀面杖擀开面团，厚度大概3—5mm左右。

12.预热电饼铛，倒油，将饼胚放入，小火烙。饼胚表面刷一层油，防止水分流失。

13.中途勤翻面，观察饼子的上色状态，烙至两面金黄就可以了。

烙好的饼子取出，稍微放凉后切块。

切开的时候就能感觉到表皮的酥脆，里面层层叠叠

哈哈，开吃啦！（如果你喜欢，可以熬点儿酱，做成酱香饼）

〈 Tips 〉

1.用电饼铛烙的时候，要注意观察饼胚两面的上色情况，勤翻面。

2.一半烫面一半凉水面，做出来的饼子更柔软。