肝脏，在人体的新陈代谢中，扮演着非常重要的角色，同时也是最勤劳，最任劳任怨的，它每天24小时，每年365天，无休止地工作着，没有丝毫停歇。因此，保护好我们的肝脏是非常重要的。尤其是中老年人，身体机能下降，更需要调理好身体，做好保护工作。

冬天，天气寒冷，身体新陈代谢相对减缓，也给了肝脏更多的休息时间，因此，这个时间保养肝脏，能起到事半功倍的效果。中医里有陈述：青色入肝。青色食物富含维生素以及各类微量元素，尤其是维生素A，对于肝脏的保护有极好的效果，因此，冬天应多吃些青色食物。今天，豆皮就分享5种青色菜的做法，一起学起来吧。

一、菠菜

推荐做法：鸡蛋炒菠菜

材料：鸡蛋2个，菠菜300g,蒜适量，生抽1勺

做法：

1、先把菠菜洗干净，沥干水分，再切成段。鸡蛋打入碗中，打匀，蒜切成蒜末。

2、起锅烧油，下入鸡蛋液，炒熟后切成小块，盛出备用。

3、锅里再下点油，放入蒜末爆香。

4、下入菠菜，快速翻炒，炒至菠菜断生。

5、倒入生抽、盐调味，快速翻炒均匀。

6、下入鸡蛋，翻炒均匀，出锅，完成。

二、西兰花

推荐做法：西兰花炒黑椒牛柳

材料：西兰花1朵，牛排1片，蒜适量，圆葱适量，尖椒半个，小米辣5个，蚝油1勺，盐3g,黑胡椒粉3g

做法：

1、西兰花先用刀切成小朵，清洗干净，放入清水中，再放入半勺盐，拌匀，浸泡15-20分钟。

2、锅里烧开水，下入西兰花，焯煮1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3、牛排放入清水中，浸泡20分钟，泡出血水。

4、浸泡过的牛排捞出，洗净，切成长1cm,宽3cm的条状。

5、在牛肉条中加入1勺蚝油，少许黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

6、把尖椒切成丝，小米辣切成末，蒜切成片，圆葱切成丝。

7、起锅烧油，下入1勺油，待油热后下入牛柳，煸炒至牛肉变色， 盛出。

8、锅里留底油，下入蒜片和葱丝，煸炒出香味。

9、下入尖椒和小米辣，翻炒均匀。

10、下入西兰花，翻炒均匀，再下入牛柳，翻炒均匀。

11、下入盐调味，完成。

三、油菜

推荐做法：香菇油菜

材料：香菇7朵，油菜7棵，生抽适量，米醋适量，蒜适量，姜适量，红辣椒2个，淀粉适量，蚝油适量，盐适量。

做法：

1、先把油菜洗干净，不要摘下叶子。

2、香菇洗净，去蒂，用刀在菇面上划出自己喜欢的形状，我弄的形状如图。

3、辣椒切成圈，姜切成末，蒜也切成末。

4、调料汁：取一个碗，倒入半碗水，再倒入糖醋，生抽，适量淀粉，适量蚝油，搅拌均匀，调成料汁。

5、起锅，倒入少许油，再倒入适量水，加入少许盐，大火煮开。

6、把油菜放入锅中，焯煮至油菜变软，捞出，沥干水分。

7、把焯好的油菜摆在盘子里。

8、起锅烧油，下入姜末和蒜末爆香，再下入香菇，翻炒均匀，再下入盐调味。

9、倒入调好的料汁，大火煮开，边煮边翻动，以免糊底。

10、煮至汤汁浓稠时，下入红辣椒，翻炒均匀。

11、将香菇连同汤汁一起倒在油菜上面，完成。

四、芹菜

推荐做法：芹菜香干

材料：芹菜150g,香干100g,蒜2瓣，生抽适量，白糖适量，干红辣椒2个，胡椒粉适量，鸡精适量，盐适量。

做法：

1、香干洗净，切成粗丝。芹菜摘掉叶子，洗净，切成小段。辣椒切成圈，蒜切成片。

2、锅里烧开水，水开后下入香干丝，焯烫片刻，捞出，控干水分。

3、起锅烧油，油热后下入蒜和辣椒煸香。

4、下入芹菜，快速翻炒。

5、芹菜炒至7分熟后，下入香干，快速翻炒均匀。

6、下入生抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精，快速翻炒均匀。

7、出锅，这道色香味俱全的芹菜香干就完成了。

五、白菜

推荐做法：醋溜白菜

材料：白菜3棵（也可用娃娃菜），生抽2勺，醋3勺，糖1勺，蚝油1勺，蒜适量，花椒少许，辣椒少许。

做法：

1、先把白菜叶子摘下来，洗净，切成段。

2、调料汁：把生抽、醋、糖和蚝油放入碗中，搅拌均匀。

3、起锅烧油，下入蒜、花椒和辣椒爆香。

4、先把白菜梗下入锅中，炒至菜梗变软。

5、下入白菜叶，翻炒至软。

6、下入料汁，翻炒均匀，完成。