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您呐,一定想不到,重庆有一家规矩巨多的家庭小馆子,客人去吃饭直喊“受气”,还要被强制消费,却生意特别火爆,去吃的还大多数是本地人,而且不预约基本吃不上。去过的人也都还忍不住地还要去吃二吃三吃,反复吃,还会带着亲戚朋友去吃。
规矩多到令人发指:
小锅有一斤多肉,中锅是2斤4两肉,平均每块肉有2两重,因为块比较大,所以很多人都习惯叫一坨肉足有2两重。我们吃的中锅有12大坨牛肉。大锅有16坨牛肉的样子。
配菜有花菜、海带、豆腐、豆皮、青笋、冬瓜、藕等,根据季节有所不同。不过大锅小锅里面放的都是一样的,只是量的多少有差异而已,不会因为大小锅不同而区别对待。这些配菜是可以随便加的,就是肉类不能随意加,有要求的。
如果两个人吃小锅,还想要加肉,怎么办?也不是绝对不让,就是那你需要再按每人瓶酒水来加酒水,就可以加肉了。也就是说,肉和酒水是搭配销售的,想吃肉,就要买酒水。
这家的肉卖得不算贵,比如中锅,2斤4两左右的牛肉,成本价可能就要七八十了,确实在牛肉锅方面是没有什么利润的。所以,老板独辟蹊径,我牛肉不赚钱,我就靠酒水赚钱。在重庆这个竞争异常激烈的美食之都,能占有一席之地,也不愧是营销高手了。
靠低价的牛肉,吸引顾客,靠味道和量打招牌。靠价格翻倍的酒水来赚利润。大多数人都是冲着牛肉来的,感觉吃这个牛肉好便宜,感觉赚到了。在酒水方面,虽然是比超市的价格翻倍了,其实也不比一般的饭店贵,所以让食客觉得好吃还便宜,好爽的感觉!加上各种规矩的加持,让人油然而生这是一家超有个性超好吃超实惠的一家店,哪能生意不好呢?
大多数到他家吃饭都是需要预约的,因为就是开在居民楼里的家庭小馆子,空间有限,而且房间是那种老房子,户型都比较小,摆不了几张桌子。不提前约,真有可能到了没地方吃,要等位一点也不奇怪。
点好了酒水后,就等着上菜就好。上菜其实很快的,拿着酒水回到座位上,一会满满一锅红彤彤满登登的牛肉就端上来了。颜色是很漂亮的,还没吃就能闻到诱人的香味悠悠地飘过来。让人禁不住咽口水,就想着赶紧把那巨大的肉块放在嘴里,让牙齿赶紧咬到那软耙入味的牛肉,让舌头赶紧品尝到那麻辣鲜香的味道。
夹在筷子上,能感觉到沉甸甸的分量,软烂的质感,筋肉结合的卖相。赶紧把那一坨飘着热气散发香气的一大坨肉,好像怕被别人抢走一样,迫不及待地怼进嘴里,那软耙服帖的口感瞬间征服了唇齿。先是一分甜三分辣,然后是浓浓的肉香,也紧接着一波接一波地荡漾在所有的味蕾之间。虽不至于飘飘欲仙,但被这一口美味搞得忘乎所以,还是多少有那么一点的。
不得不说,这莽子牛肉,筋肉相间的软烂程度适合老人小孩细细品尝,麻辣鲜香入口难忘的味道口感适合吃货大快朵颐,这让人称绝的营销手段适合同行膜拜学习,这七七八八的规矩适合见多识广各路吃货前去探奇。
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页面更新:2024-03-08
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