云南的菜，拉古族炒鸡

成品菜

主料：农村小脚土乌鸡，烫毛洗净，取250克鸡肉，剁成一厘米见左右的小丁，备用

配料1：10克西双版纳小米椒，切菱形备用。

配料2：撇菜根50克，切成3厘米的小段，备用

配料3:云南大元须，10克切段备用

配料4:姜粒，蒜粒，

调料：盐，鸡精，味精，豌豆粉，白糖，酱油，花椒粒，香油，

教程：1剁好的鸡丁，加盐抓拌匀均，放少许的豌豆粉上浆，

2起锅烧油，下入鸡丁，炒制水分快干时，下入姜蒜粒，花椒粒，版纳小米椒，继续煸炒，炒至鸡丁发黄，干香，花椒粒出味，

3调入鸡精，味精，酱油少许，白糖少许，下入切好的大元须，翻炒几下，即可起锅装盘，一道美味的少数民族下酒菜就完成啦！

菜品注意：记得给鸡肉丁上底味，上豌豆粉，在煸炒的过程中，鸡肉不容易柴，这样炒好后的鸡丁吃起来更香脆 。