柔软湿润的蜜豆蛋糕，软到让人不知所措，做法和配方都给你

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柔软湿润的蜜豆蛋糕来啦。和红茶特别配的神仙美食，心情不好和心情好都必须来一块啊。

这是需要准备的材料：低筋面粉90克，牛奶25克，鸡蛋4个，柠檬2克，蜂蜜20克，白砂糖60克

先把鸡蛋清和鸡蛋黄分离开，鸡蛋清一定要放在一个无水无油的盆里。要很注意哦。

把柠檬汁加进鸡蛋清里面，中速打出鱼眼泡。加入1/3份白砂糖。

打到半发以后加入剩余白糖的一半，半发就是蛋白霜能够看到细密的泡泡，但是蛋抽拔不起倒钩。

然后把蛋白打到湿性发泡的时候加入剩余的白砂糖，湿性发泡就是蛋白霜明显体积变大，蛋抽拔起来以后看到一个弧形的倒钩。

打发好的蛋白钩是坚挺的，把装有蛋白霜的打蛋盆倒扣不会有东西流出来。

接下来把蛋黄打散，分两次拌进蛋白霜里面去快速上下翻拌才不会严重消泡。

拌匀以后我们加牛奶和蜂蜜的混合物下去，牛奶和蜂蜜可以提前拌均匀，同样快速地翻拌均匀。

把低筋面粉一次性全部过筛下去，顺便把蜜豆也给加进去。还是要快速地翻拌，看不见干粉才是拌均匀了。

可以用8寸的蛋糕模具，也可以像我一样用250克的吐司箱。

底部垫好烘焙纸，或者是锡纸，倒入蛋糕糊，把表面抹平。

震两下把可能存在的大气泡震掉。把烤箱预热到150度，中层烤45分钟，表层上色满意就可以出炉了。

倒扣把蛋糕取出来，切成小块来吃。口感偏湿润，很松软不会觉得干喉。

如果觉得太甜的话可以适当减10克糖，新手不要减太多糖，会影响蛋白打发的稳定性，老手随意。

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