饱受争议的原浆酒，为什么很多人说不能喝？68岁酿酒师道出了真相

饱受争议的原浆酒，为什么很多人说不能喝？68岁酿酒师道出了真相

近些年来，“原浆酒”逐渐爆火，有的酒友说自己只喝原浆酒，因为原浆酒纯天然无添加；也有很多人说原浆酒不能喝，简直就是白酒界的骗局等等。

目前来看，酒友们对原浆酒的态度两极分化，为何原浆酒“饱受争议”，又为什么大部分都觉得不能喝呢？一位68岁的酿酒师傅道出了真相，建议弄懂再决定喝不喝。

什么是原浆酒？和纯粮酒有什么区别？

所谓的原浆酒，就是使用传统酿酒工艺所得，但是没有进过处理的酒体，就是简单的粮食+酒曲之后发酵而成。

说白了，很多酒友们在盲目的追求或者排斥原浆酒，关键还是不懂的原浆酒和纯粮酒的区别。

其实，原浆酒也是纯粮酒，二者皆没有任何的添加剂，差别就在于原浆酒的酿酒步骤没有像酱酒那样繁琐的工序，也没有陈放或者老酒勾调等步骤。

为什么说原浆酒不能喝？

1.酒液杂质多

我们市面上见到的酒，都是经过酿造师勾调之后，各方面检测合规后出厂的，我们买来就可以直接饮用，不需要再进行存放。

但是原浆酒是刚酿造出来的，还没有经过专业的检测，进行过滤去杂质等。

甚至其中的有害物质会有超标的现象，要是直接饮用了，会给肠胃增加不必要的负担，存在很大的风险。

2.口感上过于刺激

通常原浆酒的度数很高，甚至高达70度，直接饮用的话口感不好，喝着也过于刺激，自然很容易就上头了，甚至会出现头疼、恶心等反应，甚至会影响到第二天的安排，得不偿失。

当然，凡事都有两面性，原浆酒虽不适合直接饮用，但比较适合收藏，随着时间的流逝，原浆酒中原有的杂质会得到有效的挥发，此酒原浆酒就变成了所谓的“基酒”。

对于市面上大部分的纯粮酒来说，基酒的下一步就是勾调了，说到勾调，可不是大家心中嗤之以鼻的“勾兑酒”，二者是有本质区别的。

①酒精勾兑酒通常添加了食用酒精、香料等添加剂，甚至直接勾兑而成，出酒率高，步骤简单，并不是真正的纯粮酒。

②而这里所说是纯粮酒的勾调步骤，通常指代的是“以酒兑酒”，通常是年份酒或者其他香型的酒，从而保证其酒液更加老熟，香气更加丰富，自然口感上也会更好。

正如下方这款酱酒，从投料到出厂，上百道工序层层把关，还有长达十多年的老酒勾调，酱香十足，是不少酒友们的口粮酒必备，最近想喝酒的朋友不妨品鉴一番。

大曲坤沙酒—风云酱父 封藏

随着近几年酱香热来袭，不少酱酒脱颖而出，而这款风云酱父酒正是其一，由茅台特级酿造师李长寿和其父李兴发共同酿制。

1964年，茅台酒厂陷入困境，作为茅台厂长的李兴发便开始带着团队日夜钻研，最后发现了酱香酒三大典型体，直接解决了茅台酒体不稳的难题，茅酒品质更上一层楼，他也因此被称为酱香之父。

而这款父子二人亲酿的风云酱父酒，和茅台一样采用了严格的12987工艺，以贵州当地优质红缨子高粱作为原料，基酒窖藏5年+保存了12年的老酒勾调。

口感特点：喝起来甘润适口，酒液细腻老熟，咽下的时候也不辣喉；窖香也尤为突出，要是细细品味还有一股好闻的果香，返香感也很强，饮完唇齿留香，全身都懒洋洋的，很是舒适。

今天的分享到这里就结束了，各位酒友们平时会购买原浆酒吗？对其又有何看法呢？欢迎在下方评论区留言交流。