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天冷多吃炖菜，分享4道砂锅煲，一上桌热乎乎的，滋补营养又暖和

到了深秋，气候更加寒冷了，热菜热饭端上桌，不到5分钟就凉了，可以说天天吃的是冷饭。这个时候不如多做些砂锅吃。砂锅有很好的保温性，在半小时之内都还是热乎的，能让家人吃上一顿热乎饭。

而且砂锅都是炖菜，经过长时间炖煮，食材都比较软烂，营养也能充分释放，有利于消化，保护我们的肠胃，吃完全身都热乎乎的，做法也非常简单。

今天和大家分享4道好吃的砂锅菜，荤素搭配，营养好吃，滋补又暖和。

1、砂锅萝卜羊肉

羊肉2斤、胡萝卜2根、白萝卜1根、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱、食盐、酱油、料酒、白酒、白糖。

①羊肉切小块，放进水里泡30分钟，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水5分钟捞出，冲洗干净。起锅烧油，倒入羊肉块大火翻炒至颜色金黄，淋入白酒翻炒去腥。

②加入花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入食盐、酱油、白糖调味，翻炒均匀后加入开水，倒进高压锅炖30分钟。

③胡萝卜、白萝卜去皮，洗干净后切片。炖好的羊肉倒入锅中，加入胡萝卜、白萝卜，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后加入蒜苗、香菜，炒匀后即可出锅。

2、砂锅土豆炖牛腩煲

牛腩1斤、土豆3个、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，食盐、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖。

①牛腩切块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟后捞出冲洗干净。起锅烧油，倒入牛腩煸炒至颜色金黄，加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出酱香味。

②加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入开水没过牛肉，加入老抽、蚝油调味，翻炒均匀后倒入高压锅，炖40分钟。

③把炖熟的牛肉倒入砂锅中，土豆去皮洗净切块，放入砂锅中，盖上盖子继续炖15分钟，大火收汁后即可出锅。

3、泡菜白肉砂锅的用料

大白菜1棵、五花肉1块、蒜瓣5个、泡菜1碗、辣椒面、韩式辣椒酱、白糖、酱油、香葱。

①白菜洗干净，切成长段，放入砂锅里，加入适量料酒、清水，大火煮开后小火煮一会儿。五花肉洗净切片，倒入炒锅中，小火煎出油脂，加入一勺辣椒面，炒出红油。

②泡菜用刀切碎，倒入锅里和五花肉一起翻炒均匀，加入辣椒酱、蒜末炒香，加入酱油、白糖调味，倒入开水煮开。

③把锅里炒好的五花肉、泡菜倒进砂锅中，汤汁也倒进去，开火煮一会儿，白菜入味后即可关火，撒上葱花就可以上桌了。

4、砂锅白菜炖豆腐的用料

白菜5片、豆腐1块、五花肉1块、食盐、食用油、黄豆酱、老抽、食盐、大葱、生姜。

①白菜洗干净，用手撕成大块。豆腐切成小块，五花肉切薄片。砂锅倒入少量油烧热，放入葱花、姜末炒香，倒入五花肉煎一会儿，颜色金黄。

②加入白菜翻炒，吸收五花肉的油脂，白菜变软后放入豆腐，加入一勺黄豆酱、食盐、酱油、蚝油，翻炒均匀后加水煮开。

③小火炖15分钟，搅拌均匀后即可关火，撒上葱花、青蒜末，即可食用。五花肉片不是肉块，不用炖那么久。

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