秋天少吃南瓜红薯，多吃“地下苹果”，买20斤晒成干，炖肉吃真香

导语：秋天，遇见这菜别手软，维C是苹果9倍，买20斤晒成干，炖肉吃真香！

秋天是丰收的季节，各种瓜果蔬菜和农作物大量上市！每天去菜市场买菜时，都有很多的新鲜蔬菜可以选择，而土豆就是其中的一种！土豆价格便宜，营养丰富，既是粮食又是蔬菜，有着“地下苹果”和“蔬菜之王”的美称！

土豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、18种氨基酸、维生素B、维生素C、淀粉、以及钾、钙、磷等微量元素。其中，维生素C的含量是苹果的9倍，维生素总含量是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍，钾含量在蔬菜里名列第一，是世界上公认的高营养食材！

秋天常吃土豆有健脾养胃、润肠通便、排毒养颜、减肥瘦身、增强体质等作用！每到土豆大量上市的时候，我家都会一次性买20斤，晒干囤起来，随吃随取，冬天炖肉吃特别香！下面，厨娘就把土豆干的做法分享给大家！

【晒土豆干】

1.取适量的土豆，首选恩施小土豆，将土豆放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡20分钟后，将土豆清洗干净。

2.蒸锅内加入适量的清水，将土豆摆入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸30分钟，将土豆蒸至软烂，可以用筷子轻松插透后，关火，将土豆放入盛有凉水的盆内过凉。

3.将土豆的表皮去掉，用刀切成小块，摆入竹筐内，放到阳光充足且通风条件比较好的地方，自然晾晒2-3天，中间翻几次面，将土豆晒干后，放入蒸锅内，蒸15分钟，然后再次晒干，装入保鲜袋内，密封保存，随吃随取即可。

【土豆干炖五花肉】

准备食材：土豆干、五花肉、葱、姜、香菜、桂皮、八角、香叶、盐、生抽、老抽、冰糖、食用油。

具体做法：

1.将土豆干放入盆中，加入适量的清水，不用浸泡，直接清洗干净，取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块。

2.锅内加入适量的清水，将五花肉放入锅中，加入适量的葱段和姜片，开大火煮，将水煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将五花肉捞出，放入盛有温水的盆中，清洗干净，沥干水分备用。

3.热锅加油，放入几块冰糖，中火将冰糖炒化，看到油的颜色变成红褐色后，放入五花肉，煸炒上色，然后加入一个八角，一块桂皮，两片香叶，加入适量的生抽，滴两滴老抽，翻炒均匀后，加入适量的开水，大火煮开后，盖上锅盖，改为小火，慢炖30分钟。

4.五花肉炖至软烂后，将土豆干放入锅中，加入适量的盐调味，如果锅里的汤汁不多，可以再加入适量的开水，水要没过土豆和五花肉，然后盖上锅盖，继续小火炖20分钟，将土豆块炖至软烂后，关火出锅，装盘后，撒点葱花或香菜点缀增香，即可食用。

您喜欢吃土豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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