对于所有人来说，能够进食一顿营养美味的早餐简直是一件美事，无论是清晨就要进入学府的孩童，还是社会里发挥中流砥柱作用的年轻人，再或者是马上进入退休时光的中老年人，早餐对于他们的重要性不可置疑。

人的身体会随着年龄的增长而逐渐退化，中老年这个年龄段的人群也就成为最易被各种邪祟疾病入侵的一大群体，若是再不注意饮食方面，则更是会埋下健康隐患。

巧的是，中老年人的早餐受时代影响，以馒头和稀饭为主，并不十分讲究，贵在简易清淡，偏偏这番不讲究也会生出许多事端，耽误健康，其实，多吃这几样食物，比只吃馒头和稀饭更加低脂饱腹有营养。

王大妈就是这类人，自从退休后，她就兼顾起了家里的饭食工作，她与家里的爷俩均是晋地一带出来的人，饮食上偏爱面食，就连早餐也一直是馒头和稀饭，家人也从未抱怨，自从有了儿媳，饮食方面就出现了分歧。

儿媳是苏州人，温山软水里的女儿，早餐常爱吃米粥配些小菜，还经常变换花样，王大妈出于体贴孩子的心，常要做多种早餐才能调和口味，很是费事。儿媳也常常好心劝诫:“您这样的早餐吃多了对血糖有影响，时间一久会妨碍身体健康的。”

听了这些话，王大妈有时也会陷在自我怀疑里，吃了一辈子的馒头稀饭，竟然会伤害自己的身体，最后按捺不住自己心里的狐疑，特地去了医院做了检查。

检查结果为空腹血糖7.5mmol/L，已经稍稍超出正常范围，再严重下去就可能会引发继发病症，王大妈对医生说出自己的想法，医生解答：长期地吃馒头这类面食，本没有太大影响，如果本身有糖尿病遗传基因，这时机体再不注意饮食和生活方式，摄入太多糖分时可能会加重肥胖，成为影响我们的血糖升高的一项因素。王大妈听了以后恍然大悟。

一.馒头和稀饭为何要少吃

早餐是人一天当中最重要的一餐，是开启一天辛苦劳作的关键所在，之所以如此重要，是因为人体距离进食上一顿食物已经过去了8~10小时，而食物一般在4~6小时内就消化了，若是没吃早餐，一晚上的休息已经让胃内容物早已消耗殆尽，机体可能出现血糖过低甚至休克。

血糖过低引发饥饿感，大脑兴奋性降低，无法思考，体力欠缺，也就会造成这一天内所需要的能量不足，虚脱乏力。那么只要天天吃早餐，就会健康了吗？

出于地域的不同，饮食口味自然会有区别，例如吃早餐，我国南方喜爱吃米粥和粉类，北方则是喜欢吃面食一类，王大妈的早餐桌上总有煎饼，油条和馒头做常客。

馒头这类面食主要是碳水化合物，当其进入肠胃内就会转化为葡萄糖进而可以升高血糖，提供活动的能量，而稀饭也是如此，这样的搭配作为我们北方人餐桌上的主食，本来是非常常见的，但是王大妈本就体型较重，有家族遗传的糖尿病基因，再加上平时喜欢重糖重盐的饮食，很可能会诱发糖尿病。

所以，长期拿馒头和稀饭当早餐，就无形中给她的血糖代谢添加了过多的压力，各项影响因素逐渐使血糖水平超出了正常值，反而影响了她的身体健康。可见，不吃早餐或者早餐不够科学有营养，不仅会让大家的学习和工作效率降低，时间长了也会影响身体。

有一句关于早餐的老话：“早上饱一日饱”，透露出早饭对于人而言有多重要，要合乎口味，才能吃得开心，若是只顾口味而枉顾健康，实在得不偿失。早餐，营养均衡是关键，有规律地吃，科学的吃，才会对身体有好处；馒头和稀饭清淡单一固然好，却也不宜多吃，多吃这几样食物用来替换馒头和稀饭，更加低脂饱腹有营养！

二. 多吃这3样，低脂饱腹又营养

1）紫薯

紫薯属于番薯类，由于它的薯肉颜色呈深紫色，所以叫做紫薯。还有些人喜欢叫它做黑薯，紫薯的营养丰富，比同类红薯还要有营养价值。

紫薯之中含有大量的蛋白质和淀粉，人食用后同样可以获得热量，且紫薯其含糖指数仅仅有25%左右，紫薯做早餐更加健康，更适合像王大妈这样发胖的中老年人。

除了含有蛋白质和淀粉，紫薯其中的维生素A能够改善人的视力，有助于减缓中老年人视网膜的病变和退化；它还含有许多硒元素，含量比其他红薯高出20倍以上，这些硒元素作为一种人体必需的微量营养元素之一，在进食后会进入血液，抑制癌细胞的生长与繁殖，有增强机体免疫力和抗癌的能力，对人体有保健作用。

紫薯做法多样，最简单的做法就是直接蒸着吃，但是最重要的是一定要蒸熟。未熟透的紫薯，其中的淀粉不易消化，可能会造成积食；此外，紫薯小米粥也非常营养，这两样食材熬出来用于早餐食用，既健康又暖胃。

2）黑米

大家听说紫米营养价值高，也甚是喜欢，因为颜色相近，常常与另一种米类混淆，那就是黑米，黑米其色呈黑色或者黑褐色，其形为长椭圆形，是黑稻的加工产品，黑米与紫米的区别不仅在于外观，黑米的营养价值也极其丰富。

黑米同样含有蛋白质和碳水化合物，可以相互替换食用，与其他米类一样可以提供能量，因为黑米所含糖分比白大米还要低，其淀粉消化速度慢，对糖尿病患者的血糖有一定的稳定作用。

除此之外，还有很多大米没有的营养素：胡萝卜素，维生素C,叶绿素和花青素，尤其是花青素，它能够保护血管，预防动脉硬化，具有很强的抗衰老能力；黑米比其他米类所富含的微量元素也要多的多，尤其是锰、锌、铜等元素，对中老年人有滋补作用，可以滋阴补肾，健脾暖肝，益气活血。

黑米可以与其他食材一起做各种早餐的粥汤，比如银耳、莲子、桂花和大枣等，皆可大大发挥滋补作用，还可以做黑米糕。

3）玉米

玉米，禾谷类食物，属于粗粮。现如今生活条件变化，细粮占据餐桌，玉米不经常一整个的出现我们的餐饭当中，但它的各式衍生加工品却无处不在，其中有我们常使用的玉米油，玉米挂面，还有啤酒和零食制品，其实，玉米的营养丰富，作为早餐也是很不错的。

事实上，它的营养价值十分全面，不仅含有三大营养素，还有各种微量元素和维生素，如：钙质以及谷固醇、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等，都可以促进身体康健。

有研究证明，每100克的玉米能够提供300毫克的钙，与其他乳制品的含钙量相差不多，丰富的钙质可以改善中老年人骨质流失的问题。

玉米当中还有多种抗癌因子，人进食玉米后，这种因子会锁定致癌物质，与其结合，使之失去活性并且能通过消化道排出体外；玉米当中的纤维素不易消化，食用后饱腹感很强，而且还能促进肠道的清洁，减少腐坏物质的存留，保护胃肠道。

制作方法简单，可以直接烫煮，这时要选择刚刚成熟的嫩玉米，颗粒饱满多汁，香甜美味，适宜牙口一般的中老年人食用；还有手续稍繁琐一些的做法，譬如可以做牛奶玉米馒头和玉米饼，都可以宽肠利气，促进消化，不仅有利于中老年人身体健康，还适合各个年龄段的人食用。

总而言之，早餐绝不要轻易糊弄，以上提到的这些食物都可以作为早餐。稀饭和馒头等食物吃得腻了，可以更换一下，既健康又美味，何乐而不为？若是不好好吃早饭，对身体的危害是很大的。

三.不吃早餐的危害有哪些

1.肠胃不适

首先，肠胃的疾病自然最先出现。都知道我们的胃部不停的分泌胃酸，进食后可以帮助消化食物，若是不吃早饭，连带前一日晚上到第二天中午的时间，胃酸会一直分泌，会刺激和损伤肠胃粘膜，长时间下来，轻则会患上胃肠炎和溃疡，重则会给癌症可乘之机，各种疾病的病症会十分折磨我们的身体，痛苦不堪。

2.胆道疾病

我们的肝脏会不间断的分泌出胆汁，然后胆囊对其进行储存，当有食物进入体内，胆汁就会排出，助力消化。不吃早餐，胆汁就会积蓄在胆囊内整整十几个小时，久而久之，胆汁就会浓缩，逐渐析出结晶，就产生了胆结石病症，影响胆汁的代谢；除了这两种典型的疾病，不好好吃早餐还会引起低血糖，便秘还有激素水平失衡等问题。

王大妈听取了教训，自此以后把早餐看的十分重要，不再随便并且大量食用馒头和稀饭了，经常变换花样，饮食健康又营养，家人们的身体素质也越来越好！王大妈的病情也逐渐好转，血糖水平回到正常范围之内！

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