减少毒素，降血脂、控血糖，这种全谷物对肾友好处多

全谷物，是膳食指南推荐肾病患者常吃的食物之一。因为它的好处，确实很多！

例如，发表在顶级医学期刊NEJM的一项研究指出：常吃全谷物，可以帮助肾友减少磷、尿素和肌酐这些代谢废物。

国际权威指南推荐的慢性肾病饮食模式中，也将全谷物作为肾友日常饮食的重点：

中国居民膳食指南也推荐普通人每日都要吃些全谷物，有益健康，预防慢性病：

那么，今天就给肾友具体推荐一样全谷物的代表---燕麦！如果你爱吃的话，可以看看它可以给你带来哪些健康益处。

燕麦的好处

燕麦作为一种全谷物，富含膳食纤维、矿物质以及不同酚类化合物等营养物质。除此以外，燕麦还具有降血脂、控血糖的作用，这均来自于燕麦中大量含有的一种物质——燕麦β-葡聚糖。

1.降低胆固醇

目前有研究表明，每天摄入 3.0g的燕麦β-葡聚糖，可以降低血清总胆固醇0.3mmol/L和低密度脂蛋白胆固醇0.25mmol/L。[ 1]

来源：Whitehead A., Beck E.J., Tosh S., Wolever T.M. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: A meta-analysis of randomized controlled trials. Am. J. Clin. Nutr.

而燕麦中的β-葡聚糖含量约为1.8%-7%，所以大约100g的燕麦就可以达到上述研究中降血脂的作用了。（注：不同燕麦品种之间的β-葡聚糖含量差异很大，并且含量也受种植地点、储存和加工条件的影响）[4]

2.延缓餐后血糖上升，稳定血糖

燕麦还可以很好的控制血糖。燕麦中的β-葡聚糖可以通过延缓淀粉的消化，从而来影响血糖的反应，降低餐后血糖的上升速度。[3]

对于血糖有问题，以及吃激素、免疫抑制剂（这些药物副作用可能造成血糖升高）的肾友来说，想要控血糖，日常可以在主食中搭配着一些燕麦来吃，比如大米+燕麦做成二米饭就是不错的选择。

肾友可以吃多少燕麦？

我们先看看燕麦中每百克的营养成分含量。

肾功能正常（CKD1-2期）的肾友，饮食可参考普通人全谷物推荐量，燕麦每日可吃1-2两左右。

肾功能不全的肾友，则需要少吃些。

因为燕麦中的蛋白质、钾、磷含量都不少。对于CKD3-5期未透析需要低蛋白饮食的肾友来说，本身日常就需要吃低蛋白主食来帮助控制蛋白摄入了，这时若再每日搭配着吃2两燕麦，会造成全天蛋白质摄入超标。

而对于CKD4-5期需要限钾、磷的肾友来说，燕麦中的钾、磷含量都较高，吃多了容易钾和磷摄入超标。

所以CKD3-5期的肾友，每日燕麦摄入量控制在1两以内即可。

此外CKD4-5期需要控钾、磷的肾友吃燕麦，可以提前将燕麦浸泡一晚，这样可额外去除一部分的钾、磷。

肾友怎么挑燕麦？

按照最简单的分类，可将燕麦分为生、熟。

生燕麦都是未经过加工的，是天然、健康的全谷物，像生燕麦片、钢切燕麦、燕麦米等这些，肾友都可以选择。

除了生燕麦，目前市面上还有许多加工过后的燕麦相关制品，主要以即食燕麦片为主，这些燕麦片的挑选肾友需注意下。

挑选即食燕麦片，建议肾友挑选配料简单的，配料表中只有燕麦为原料的，不含油、盐、糖等。

这种即食燕麦片就是将生燕麦片进行了熟制的预处理，肾友可以加牛奶或者水，用微波炉直接加热吃，将其作为早餐或者加餐，都是不错的选择。

不建议肾友选择即食水果麦片，这类麦片一般加入了酸奶块、果干，膨化巧克力脆球等，甚至有些麦片是经过油炸的，相比纯即食燕麦片来说，添加的油、糖等都多很多，所以不建议把这类麦片作为全谷物来补充。

参考文献：

1. Whitehead A., Beck E.J., Tosh S., Wolever T.M. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: A meta-analysis of randomized controlled trials. Am. J. Clin. Nutr. 2014;100:1413–1421. doi: 10.3945/ajcn.114.086108.

2. Andrade E.F., Vieira Lobato R., Vasques de Araújo T., Zangerônimo M.G., Sousa R.V.D., Pereira L.J. Efecto de los beta-glucanos en el control de los niveles de glucosa en pacientes diabéticos: Revisión sistemática. Nutr. Hosp. 2015;31:170–177. doi: 10.3305/NH.2015.31.1.7597.

3.Paudel D, Dhungana B, Caffe M, Krishnan P. A Review of Health-Beneficial Properties of Oats. Foods. 2021 Oct 26;10(11):2591. doi: 10.3390/foods10112591. PMID: 34828872; PMCID: PMC8625765.

4. Martínez-Villaluenga C., Peñas E. Health benefits of oat: current evidence and molecular mechanisms. Curr. Opin. Food Sci. 2017;14:26–31. doi: 10.1016/j.cofs.2017.01.004.