平衡膳食，远离疾病

第二层，蔬菜水果类

辣椒

辣椒已经成为人们生日常生活中普遍使用的调味料，也常做蔬菜而直接食用，生食，煮食，醋浸，盐渍，腌制，干制，酱制均可，干制的又有辣椒干，辣椒片，辣椒面，酱制的有又有辣椒酱，辣椒蒜蓉酱，辣椒茄计酱，辣椒芝麻酱等，很多家常蔬菜，如榨菜，什绵菜，辣味泡菜，辣味萝卜干，腊味腐乳，辣味牛肉干……都离不开辣椒，辣椒粉，辣椒油，辣椒油树脂，还广泛地用于各式调味料，肉类食品，方便食品，各种汤料中

辣椒的营养堪称丰富，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C，尼克酸，维生素E等，特别是维生素C的含量，在蔬菜中名列前茅，一根生辣椒的维生素C的含量，比一个橘子或一个柠檬的维生素C的含量还高，此外还含有多种矿物矿物质，如钾，钠，钙，镁，铁，锰，锌，铜，磷，硒等，另外就是辣味成分，包括辣椒素，降二氢辣椒素，高二氢辣椒素，高辣椒素等，色素中的辣椒红，又是著名的天然食用色素之一，在食品工业中有广泛用途

辣椒性味辛，热，入心，脾经，主要功用是温中，散寒，开胃，消食，它能，温中散寒，除风发汗，气冷癣，行痰逐湿

辣椒也有副作用，如果是热性体质的人，又在夏季，吃过量的辣椒，就好比火上浇油，容易导致便秘，痔疮，肛门灼热刺痛，痱子，眩晕，尿少，发热，烦渴，结膜炎，咽炎等症，一些疾病的患者，如消化性溃疡，痔疮，肛门周围炎，口腔溃疡，扁桃体炎，功能性主子宫出血，肾功能不全等，应该禁食辣椒