10月1国庆节，招待客人吃什么，推荐8道大菜，待客有面家人都满意

大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要迎来了我们一年一度的国庆长假了，也是我们祖国成立的第73周年，孩子们也都放假了，这一天亲朋好友会聚在一起，热热闹闹的吃一顿饭，今天小慧分享给大家八道大菜，招待客人必备还特别有面子，做法也非常简单易学，学会了国庆节给家人朋友安排上吧，全家都满意夸你是大厨！

一 、麻辣 鸡胸肉 丝

1、准备 食材：鸡胸肉、小葱 、蒜瓣 、生姜 、料酒 、蚝油 、生抽 、淀粉 、十三香 、干红辣椒 、麻椒 、食盐 、白芝麻

2、麻辣 鸡胸肉丝 的 做法 ：

（1）鸡胸肉洗净切丝，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，红辣椒切段。

（2）焯水 ：肉丝冷水下入锅中，倒入适量的料酒，加入葱段和姜片，焯水片刻，捞出来用清水冲洗一下，沥干水分备用。

（3）腌制 鸡胸肉 ：肉丝 放入 碗中 ，加入 适量的生抽 、蚝油 、十三香 ，淀粉 拌匀 ，腌制 15分钟左右，至 肉丝 入味 备用 。

（4）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色。

（5）配料 ：加入蒜瓣、干红辣椒、麻椒爆炒出香味，再加入适量的食盐调味。

（6）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅再撒上适量的白芝麻点缀即可，做法就是色香味俱全，招待客人必备家常菜！

二 、京酱肉丝

1、准备 食材：千张 、鸡胸肉 、胡萝卜 、黄瓜 、食盐 、料酒 、胡椒粉 、生抽 、鸡蛋 、蒜瓣 、甜面酱 、白砂糖 、料酒 、生抽 、淀粉

2、京酱肉丝的 做法 ：

（1）千张入锅中焯水片刻，捞出来沥干水分切成块，鸡胸肉洗净切丝，胡萝卜黄瓜用碱面洗净去皮切丝，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制 肉丝 ：肉丝 放入 碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的食盐 、料酒 、胡椒粉 、生抽 、淀粉 抓拌均匀 腌制 15分钟 入味 备用 。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入腌制好的肉丝，小火滑散炒熟。

（4）配料 ：加入适量的甜面酱、白砂糖、料酒、生抽、陈醋调味，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。

（5）盘中底部摆入千张，上面放入胡萝卜和黄瓜丝，最上面铺上一层肉丝即可，简单易做好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

三 、蒜蓉 金针菇

1、准备 食材：金针菇 、火腿肠 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、胡椒粉 、小米辣

2、蒜蓉 金针菇的 做法：

（1）金针菇洗净撕段，火腿肠切条，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）蒜蓉 酱 ：锅中倒入 适量的油，油热后 爆香 蒜末 ，再 加入 适量的白砂糖 、生抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、胡椒粉 、小米辣 炒香 。

（3）金针菇和火腿肠均匀地摆入盘中，再淋上蒜蓉酱料，上锅大火蒸熟。

（4）关火出锅，再撒上适量的葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，老少皆宜！

四 、麻辣 龙虾尾

1、准备 食材：龙虾尾 、料酒 、生姜 、豆瓣酱 、蒜瓣 、生抽 、白砂糖 、鸡精 、蚝油 、胡椒粉 、食盐 、青红椒 、洋葱

2、麻辣 龙虾尾 的做法 :

（1）龙虾尾处理清洗干净，生姜切片，蒜瓣剥皮切末，青红椒洗净切圈，洋葱切块。

（2）龙虾尾冷水下入锅中，加入适量的料酒和生抽焯水，捞出来用清水冲洗一下，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。

（4）配料 ：再放入龙虾尾，加入适量的生抽、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、白砂糖翻炒上色入味。

（5）然后放入青红椒和洋葱，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可开吃了，麻辣鲜香好吃到停下来，待客必备家常菜！

五 、回锅肉

1、准备 食材：五花肉 、青辣椒 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、蒜瓣

2、回锅肉的 做法：

（1）五花肉洗净切片，青辣椒斜切段，蒜瓣剥皮切成片备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肉片，小火翻炒出油脂。

（3）再放入蒜片爆香，加入适量的青辣椒翻炒片刻。

（4）配料 ：然后再加入适量的白砂糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、食盐调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中即可，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，招待客人必备家常菜！

六 、土豆 炖 牛肉

1、准备 食材：土豆 、牛里脊 、西红柿 、洋葱 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、香叶 、八角 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖

2、土豆 炖 牛肉的 做法：

（1）土豆洗净去皮切块，番茄洗净切块，牛肉洗净切片，洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

（2）焯水 ：牛肉片冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、生姜焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）配料 ：锅中倒入适量的油，油热后放入生姜、小葱、蒜瓣、香叶、八角、洋葱加入焯水的牛肉翻炒片刻。

（4）配料 ：再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖翻炒调味。

（5）最后加入西红柿和土豆块，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖开。

（6）转小火慢炖30分钟左右，炖制汤汁浓稠大火收汁，关火出锅装盘即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都爱吃！

七 、爆炒 藕丁

1、准备食材 ：莲藕 、青辣椒 、蒜瓣 、干红辣椒 、陈醋 、生抽 、老抽 、食盐 、味精 、白芝麻 、白砂糖

2、爆炒 藕丁的 做法：

（1）莲藕洗净去皮切块，青辣椒斜切段，蒜瓣剥皮切末，干红辣椒切段备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕，焯水片刻捞出来，沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末和干辣椒，下入藕丁和辣椒翻炒片刻。

（4）配料 ：加入适量的白砂糖、陈醋、生抽、食盐、味精、老抽调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀即可，简单易做好吃又下饭，老少皆宜！

八 、红烧 茄子

1、准备 食材：茄子 、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、生抽 、蚝油 、老抽 、淀粉 、豆瓣酱

2、红烧茄子 的做法：

（1）茄子用碱面洗净切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）红烧 汁 ：碗中倒入适量的 生抽 、蚝油 、老抽 、白砂糖 、淀粉 、适量的 清水，用 筷子 充分搅拌均匀备用 。

（3）切好的茄子块，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中煎至两面变色盛出。

（4）锅底留油爆香小葱蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，再倒入料汁。

（5）下入茄子大火翻炒均匀，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。

（6）盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，老少皆宜！

以上小慧分享的八道家常菜，大家都学会了吗？学会了给家人安排一下吧！