只吃素不吃肉的人也会得脂肪肝！中医专家建议：这样吃素才健康

素食作为一种健康、环保的生活方式，越来越为大家所接受。很多人一直以素食为主，甚少吃肉，可是体检后，还是有些人患上了脂肪肝，这让人百思不得其解。

为何素食也会得脂肪肝？

正常情况下，肝脏的脂肪含量约5%左右，当脂肪含量超过10%，就形成了脂肪肝，而肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯，甘油三酯最大的来源是自体合成。

如果脂肪摄入少，可能会让人吃更多主食，以满足饱食的感觉，而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉，进入体内后，超过了人体代谢的需要量，就会转化为甘油三酯，若在肝脏储存过多的甘油三酯，就会转变为脂肪，从而形成脂肪肝。

一碗饭大概是3两，约有45克的碳水化合物，所以吃过多米饭，也会摄入过多的碳水化合物，热量超标之后就转化为脂肪储存在肝脏里。

这些吃素误区请注意

关于吃素，很多人存在误解，比如：血脂、血压、尿酸高了，就要吃得很素，一点肉都不能碰；只吃菜不吃肉，就能延年益寿，少得病；任何人都适合吃素，对身体百利而无一害。其实，这些观点都是不科学的，吃素也分几种素食方式，大家可以根据自身情况进行选择：

1.全素素食

也称为“严格素食”或“纯粹素食”，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物。

2.鱼素

鱼素属于半素的一种，肉类食物里只吃各种鱼类。

3.蛋奶素

蛋奶素也属于一种半素，可以喝牛奶、酸奶，吃各种蛋类，身体需要的大部分营养可以得到比较充分的保障。

注意啦：无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。而选择半素或者蛋奶素，能更好地避免营养不良、营养不均衡的发生。

对营养有特殊需求的人，例如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，处于生长期的未成年人、孕产妇、老年人及贫血者，在不能保证营养摄入均衡，且满足身体需要的情况下，都是不建议严格吃素的。而对于没有以上情况的人，吃素食时，仍需注意饮食的营养配比。

怎样吃素才健康？

吃素养生最好遵循“三少一多”原则，即少脂肪、少热量、少蛋白质、多膳食纤维。如果仅仅为了让素食更美味，采用了多油、多盐甚至是煎炸的烹调方式，反而会背离吃素养生的初衷。健康的素食，应该尽量使用水煮、蒸制的方法烹调食品。

长期素食，应适当补充营养素

完全素食容易造成各种营养素的缺乏，因此，处如果因为信仰，或是个人习惯，坚持完全素食，那么应适当补充维生素B12、维生素A等相关营养素。

具体操作可参照以下做法：

1.蛋白质：增加豆类、豆制品及种子核果类的摄取，并与榖类（包括糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、燕麦等）一起摄食；

2.钙：增加豆类、豆制品、十字花科青菜及种子核果类的摄取等，同时补充钙片；

3.维生素D：增加强化性榖类及豆浆饮料，注意常晒太阳；

4.铁：增加深绿叶蔬菜、水果干、豆类、豆制品、十字花科青菜及种子核果类、番茄、草莓、青椒及带皮马铃薯的摄取，或者强化性榖类，同时补充铁质；

5.维生素B12：增加豆类、豆荚、豆制品、整榖类及种子核果类的摄取，同时，补维生素B12剂。

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：庄庄

编辑：马贺