晚上睡前煮一锅，第二天早餐不愁了，荤素都有，好做更好吃

家有上班族和上学娃，早餐肯定是不能凑合的。吃饱吃好，才能以更好的状态迎接一上午的工作和学习。特别是学生娃，正是长身体的时候，早餐的重要性更是不言而喻。所以吃饱的同时，营养也要跟上。

如果早上不想起太早，又想吃得丰富一些，可以试试这一锅煮。做法也比较简单，先把肉煮熟，再放入鸡蛋，焖一个晚上入味。第二天早上起来，将汤煮开，放入自己喜欢吃的素菜，再煮三两分钟即可。荤素搭配，营养又美味。再搭配一个馒头或者小饼，早餐这样吃，营养又饱腹。当然，午餐、晚餐也都适合。

卤味一锅出

【食材】牛肉、鸡蛋、豆腐皮、海带、莲藕、盐、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒、白芷、姜

【具体做法】

1，牛肉洗净，凉水下锅，加一勺料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫。

2，如图把锅里的浮沫全部撇干净，再煮3分钟左右， 牛肉表面是很干净的，就不需要再清洗了。

3，砂锅中提前加水烧开，把焯水后的牛肉放进来，再加入30克左右的盐、2勺老抽、2勺生抽、几个姜片、2个八角，一小撮花椒、2片白芷。 大火煮开，转小火炖40分钟。我这里用的是三L的砂锅，食材和水刚好满了。大家根据自己的食材和水量，适当调整以上调味料的用量。

4，40分钟后，牛肉基本上已经熟了，把煮熟去壳的鸡蛋放进来再次煮开关火，焖至少2个小时。我是晚上煮的，所以可以焖一个晚上。

5，再准备一些素菜，比如豆腐皮、藕片、海带。处理好放在冰箱里冷藏。

6，早上起来，将锅里的汤再次煮开，牛肉和鸡蛋不需要拿出来。接着把素菜放入锅中，大火煮 3分钟左右即可关火。

牛肉和鸡蛋浸泡了一个晚上，已经非常入味，咸香味也都刚刚好。素菜也很有味道， 搭配一个发面小饼，早餐吃得舒服又饱腹。

饭饭小贴士

1， 卤牛肉最好用牛腱子肉，有肉有筋，口感会更好一些。没有牛腱子，其它部位的牛肉也可以，我这里用的是牛里脊，口感也不错。

2，牛肉不要煮太长时间，因为后面还需要浸泡，煮至软烂再浸泡，牛肉就要散了。刚刚煮熟的状态关火最好，用汤的余温可以把牛肉焖得更软一些，不散不柴，口感正好。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！