有些人爱吃精白米、精白面，以为这是米、面的精华，可是事实恰恰相反，精白米，精白面的营养成分很低，长期食用对身体有危害。

拿一颗大米来解剖，主要由三部分构成最外围为糠层，由果皮、种皮、外胚乳和糊粉层所组成，约占整粒米的7—9%；糠层再进去为胚乳，占89—90%；米嘴处为胚，约占2.5—3%。糠层和胚二部分的营养成份主要有蛋白质、脂肪、糖份、矿物质、B族维生素、纤维素等，而胚乳部分的成份基本上是淀粉，大米经加工碾磨厂，糠层和胚大部分去掉，变为细糠， 精度越白，损失越大，精白米基本上就是胚乳，其维生素B1损失约60%以上，赖氨酸、苏氨酸也大大损失了。如果长期吃精白米，又没有足够的副食品跟上，就会造成B族维生素缺乏，而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。

人们不禁要问，那么干脆吃糙米多好？但是，也要一分为二，糙米是仅除去稻谷外谷壳的米粒，由92%的胚乳、5%-6%的米糠和2%-3%的胚芽所组成，含有几乎所有营养成分。近年来，人们越来越重视功能性食品开发，合理调整饮食结构。日本、欧美等发达国家，非常重视稻米中原有的必需成分与生理活性成分，倡导食用蒸谷米。

糙米营养价值固然较高，但糙米中磷过多，是酸性食品，而人体体液近于中性，要保持酸、碱量的平衡，如果长期单纯地吃糙米，对健康也不利，同时糙米口感较粗，煮制成米饭工序费时费力。

为了健康最好吃蒸谷米，既营养又健康。蒸谷米通过对未脱壳的稻谷进行水热处理，将谷壳和谷皮中可溶性维生素、矿物质反渗入胚乳当中，并完整保留胚芽，同时优化淀粉结构，降低了升糖指数，营养留存达87%以上！而蒸谷米中的铁、锌等矿物质、维生素B族、膳食纤维的含量比普通米高出2-3倍。减脂养颜、增强免疫、控制血糖、提高饱腹感……无论是三高人群、幼儿孩童还是减肥养生人群，蒸谷米的这些特性满足各年龄段人群的全方面需求，是当仁不让的食品届“扛把子”。#健康# #美食# #关注糖尿病# #餐饮#