处暑后燥邪渐现，要注意润燥养肺

处暑之后，暑湿渐退、燥邪渐现。若不注意饮食和作息，会令肺气受损，伤津液并加重燥热不适感。

此时的养生调理，当以润燥养阴、保肺防病为重点。

养阴防燥，健脾润肺

沙参百合老鸭汤 ——益胃生津，滋阴润燥

材料：北沙参，百合，麦冬，老鸭肉，陈皮，生姜，盐

做法：鸭肉斩件洗净备用，其余材料洗净后，一同放入煲内，注水煲1.5小时，汤成调味即可。

牛蒡鲜淮排骨汤 ——生津清火，补肾益气

材料：鲜牛蒡，鲜淮山，玉竹，排骨，盐

做法：淮山和牛蒡各自去皮切段，排骨斩件焯水。煲内放入食材，注水煲1小时，汤成调味。

蜜枣淮山汤 ——益气生津，健脾润肺

材料：淮山，蜜枣，猪扇骨，生姜，盐

做法：猪扇骨洗净后焯水，山药去皮切滚刀块，汤煲放水，放入所有材料，1小时后调味即可。

百合西洋菜生鱼汤 ——润肺养阴，理气止咳

材料：百合，西洋菜，蜜枣，生鱼，猪展，生姜，盐

做法：百合，蜜枣洗净备用，生鱼和瘦肉焯水，全部材料入汤煲，注水煮开，汤成调味。

暑热未尽，出汗多消耗大，饮食方面还是要以消暑、清润为主。

周六午餐推荐

1 冬瓜南乳焖鸭

材料：冬瓜，鸭，南乳，葱段，蒜头，姜片，盐，糖，米酒，生抽，花生油

做法：冬瓜去皮去瓤，洗净切件；鸭斩件，以盐、糖、米酒、生抽拌匀腌制；下油，爆香蒜姜，放鸭件大火爆炒，倒米酒和水后，再加冬瓜、南乳，拌匀后中火焖至熟透，放入葱段即成。

2 花蛤粉丝煲

材料：花蛤，金针菇，粉丝，蒜，小米辣，蚝油，生抽，白菜叶，白糖，盐，花生油，小葱

做法：花蛤盐水泡两小时，蒜和小米椒切碎调入酱料，淋热油搅拌备用。白菜叶铺煲底，再依次铺金针菇、粉丝、花蛤，倒入调料酱，加少许清水大火煲20分钟。熟透撒香葱碎即成。

3 清炒小白菜

材料：小白菜，蒜，油，盐，酱油，姜

做法：小白菜掰两半，洗净沥水。蒜，姜切瓣，倒入油锅爆香，再加小白菜翻炒，最后倒酱油和盐调味，熟软即成。

周六晚餐推荐

1 莲藕蒸肉饼

材料：肉沫，莲藕，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，玉米淀粉，葱花

做法：莲藕切丁后与肉沫混合，加生抽，蚝油，糖，胡椒粉，玉米淀粉拌匀，摔打几下装盘，待锅内水煮开，隔水蒸12分钟，出锅前撒葱花食用。

2 木耳洋葱炒滑蛋

材料：洋葱，木耳，鸡蛋，虾米，花生，盐，胡椒粉，麻油，花生油

做法：洋葱切丝，木耳一开二，鸡蛋打入碗内，加盐、花生油、麻油搅匀。干锅炒香碾碎虾米和花生，盛起备用。下油放洋葱和木耳，加盐、胡椒粉翻炒片刻后盛起，再将鸡蛋炒至7分熟，倒入洋葱、木耳快速滑炒，撒上虾米与花生碎即成。

3 爆炒玉米粒

材料：玉米粒，肉沫，西红柿，黄瓜，火腿肠，生抽，糖，盐

做法：黄瓜，火腿肠切碎，玉米粒焯水，番茄去皮切块。热油炒肉沫，加点生抽，待肉变色再加入番茄炒汁，随后放火腿肠，黄瓜，玉米爆炒3分钟左右即可。

周日午餐推荐

1 小炒牛肉

材料：牛肉，小苏打，老抽，生抽，蚝油，花椒油 ，孜然粉，熟芝麻，蒜蓉，葱花，食用油

做法：牛肉洗净切好，加小苏打，老抽，生抽，蚝油，花椒油拌匀，再倒花生油腌30分钟。热油爆香蒜蓉，大火滑炒牛肉，关火前撒芝麻和葱花。

2 豉汁蒸鲍鱼

材料：鲍鱼，蒸鱼豉油，黄酒，葱，姜，红辣椒

做法：姜和红椒洗净切丝，小葱撕成葱丝，全部放清水中浸泡。清洗鲍鱼和鲍鱼壳，洗净后切花刀，鲍鱼肉加姜片、黄酒和蒸鱼豉油腌制15分钟。水开后，鲍鱼带壳上锅大火蒸8分钟，取出放三丝，再淋热油即成。

3 罗汉斋

材料：腐竹，小木耳，草菇，玉米笋，干黄花菜，胡萝卜，荷兰豆，大蒜，淀粉，香油，生抽，糖，白胡椒粉，清水

做法：干货提前泡发，荷兰豆去筋，草菇对半切开，胡萝卜去皮，斜切成菱形片。取碗倒入生抽，糖，白胡椒粉和清水，搅匀备用。荷兰豆，玉米笋和黄花菜焯水，热油炒腐竹，草菇和木耳，再加焯好水的蔬菜，倒入酱汁翻炒30秒，下胡萝卜和淀粉水翻炒，大火收汁。

周日晚餐推荐

1 葱油鸡

材料：鸡，葱，红葱头，姜，生抽，盐，白胡椒粉

做法：红葱头切丝，姜切沫，葱切小段。鸡的内脏掏净，冲净沥水备用。盐、白胡椒粉、姜片涂抹搓揉鸡身与鸡内部，姜片放一半到鸡肚子内。用较深的盘子装鸡，上锅蒸熟，放凉再砍件摆盘。热油翻炒姜沫、红葱头丝和葱叶，加入蒸鸡汁煮沸，盛出均匀地淋在鸡块上。

2 爆炒香辣猪肚

材料：猪肚，白胡椒粒，姜，盐，青辣椒，小米椒，蒜，食用油，干辣椒，八角，花椒粒，生抽，蚝油

做法：洗净的猪肚冷水下锅，放花椒，生姜煮5分钟，捞起切丝。辣椒切斜段，生姜，大蒜切片，干辣椒切段，八角备用。热油爆香生姜，干辣椒，大蒜，八角，加入猪肚大火翻炒，放青红椒炒至断生，再加盐和蚝油即成。

3 手撕茄子

材料：茄子，蒜，葱，小米椒，白糖，盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油

做法：茄子去蒂切段，上锅蒸熟。蒜切沫，葱和小米辣切碎，取碗装一起，再加白糖，盐，黑胡椒粉，生抽，蚝油拌匀，淋上热油，倒点凉白开，用于蘸茄子食用。

处暑时期早晚天气渐趋凉爽，大家要注意添衣，适当进行运动伸展，可以缓解秋乏症状。