老人常说“转骨趁秋天，个子猛一窜”，万物的生长都有规律，秋天不光是收获的季节，更是孩子骨骼发育、高速增长的“黄金期”，立秋之后，家长要抓住孩子生长发育的“黄金期”。长个子的时候一定要让孩子摄入充足的营养，不能让饮食拖了后腿，多给孩子吃有助于长高的食物，加强对钙和营养的补充，帮助孩子“高人一等”。

今天蓉儿为大家分享5道家常菜，建议收藏！

1、金玉满堂

食材：芹菜、葱花、大蒜、胡萝卜、白萝卜、鸡蛋

1、先来切点芹菜，小段或者是丁都可以；葱花几颗，葱白可以留着等下炒菜；大蒜几瓣，切成蒜末；

2、胡萝卜擦丝，加两勺盐腌出水分，白萝卜也是一样的，先擦丝再腌制；

3、腌制好了用纱布挤干水分，拿一个盘倒点生粉，现在来捏丸子，从白萝卜开始，捏紧，成一个不会散开的小团子，裹上一层生粉，方便我们等一下炸，再次捏紧，丸子就做好了；

4、热锅倒油，试一下油温，筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了，先炸白的，我这个锅比较小就没有一起炸，炸到表面变脆就捞出来；

5、再炸胡萝卜丸子，不用炸到丸子表面变色，只要表皮变脆就可以出锅了，我们分别来看一下炸过之后的丸子，表皮脆脆的，掰开的话，里面的萝卜依旧是非常的新鲜；

6、准备两颗鸡蛋搅散，刚刚炸过丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型后稍微的炒10秒左右后；

7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香，芹菜加进来炒一炒，半碗清水、盐、胡椒粉调味，丸子倒进来，翻炒均匀后用中火去煮，收干汤汁后加点葱花就可以出锅了；

虽然是食材是全素的，但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富，看起来也非常的有食欲，白萝卜和胡萝卜也是分开食用的，也不用担心营养流失。

2、西红柿土豆炖牛腩

这道西红柿土豆炖牛腩，除了牛腩和土豆都好吃以外，那就是汤汁了，浓郁又醇厚，用来拌饭和拌面都好吃，让你轻轻松松三碗米饭下肚，酸甜好吃又热乎。

食材：一斤牛腩、2个西红柿、1个土豆、1个胡萝卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段、葱结、姜片、料酒、盐

1、先准备一斤牛腩切块儿。

2、接着起锅焯水冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去膻味儿。煮开后撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

3、接着准备2个西红柿，划十字刀后加热水泡5分钟。

烫一烫后更好去去皮，轻轻一撕就掉了，然后去蒂后切块儿备用。

4、再准备一个土豆和一个胡萝卜，先去皮，再切成滚刀块儿，装入碗里后加清水泡着，避免氧化变色。

5、接着我们起锅热油，加一小把冰糖炒出糖色儿，锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩，接着翻炒上色。

6、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒，炒出汤汁后开始调味儿。

2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段，7、翻炒均匀后加入一大碗开水，大火煮开转小火继续煮一个半小时。

8、开盖的时候真的是超级香，接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟。

9、这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了，最后加一勺盐调味儿后关火，香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。

舀出来就用小砂锅装着，继续小火边煮边吃，热乎乎的这一锅太香了。

汤汁醇厚 ，牛腩煮得又软又入味儿，土豆和胡萝卜也都吸饱了汤汁，吃起来浓郁又软烂。一口肉来一口汤，口感酸甜，非常下饭。

3、腐皮糯米卷

食材：300克糯米、20克干香菇、150克猪肉、60克腊肠、100克芹菜、120克胡萝卜、腐皮适量、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、1把小葱花、腐皮

1、先来泡糯米，300克糯米加水提前泡2个小时。

2、再来泡点香菇，20克干香菇也提前加温水泡发。

3、糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅铺平整，大火蒸40分钟。

4、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜，猪肉150克，切成小丁后备用。

5、腊肠60克，切片就行。

6、芹菜100克，切成小丁后先放一旁。

7、再来1个胡萝卜，大约是120克，去皮后先切片，再切丁，装起来后也先放一旁。

8、这时候香菇也泡好了，沥干水分后也切成小丁，配菜就全部准备好了。

9、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。

10、接着起锅热油，下肉丁倒进来翻炒，变色后把腊肠也倒进来，炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。

11、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来，继续翻炒均匀，出锅前撒上1把小葱花。

12、翻拌均匀后就可以盛出来了，这个糯米炒饭真的太香了，看着就特别的诱人。

13、接着准备几张腐皮，先一张张地撕开，动作轻一点，不要撕破了，撕开后的腐皮是非常薄而透明的。

14、然后取一张出来铺上一条糯米饭，两边对着后再卷起来。

15、从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。

16、吃的时候切成小块儿，大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下， 吃起来会更香。

17、平底锅倒点油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。

一面金黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了，出锅就可以开吃了。

这个腐皮糯米卷实在是太香了，外酥里糯的，用来做早餐孩子特别的喜欢。

4、米豆腐

食材：400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花

1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；

2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；

3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着我们把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦

接着也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热

用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常粘稠，大概像这种状态就可以了；

5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却

完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块

接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；

7、起锅烧油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱

炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；

我焖了8分钟，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉沫米豆腐就做好了

香滑爽口，还超级下饭，相比于凉拌和香煎，我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。

5、莴笋炒虾仁

食材：莴笋1根、木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油

1、先来泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我们平常可以适当地多吃一些。

2、接着一根莴笋削皮，斜着切段后再改刀切成菱形片，这个方法是不是很简单呢！

3、再来一根胡萝卜，同样的去皮后也切成片，参照莴笋，同样地切成了菱形。

4、木耳泡好后要清洗几遍，把灰尘和杂质都清洗干净。

5、然后起锅烧水加一勺盐 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以让颜色更鲜嫩好看。

6、水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用，蔬菜焯水的时间不要长，不然口感会软，颜色也会变得不好看。

7、接着碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散。鸡蛋里面加少许的淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩。

8、起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来。

9、继续起锅倒油，下葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁翻炒。虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁。

10、炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后再倒入鸡蛋。

11、简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可以出锅装盘了。

这是我们家必备的一道开胃素菜，好吃还下饭，真的是一周吃五次都不会觉得腻。

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