糖尿病人吃什么蔬菜好？

我们都知道多吃蔬菜对我们有好处，但什么蔬菜特别适合糖尿病患者呢？糖尿病是一种复杂的疾病，分为：1型糖尿病和2型糖尿病。两者都和胰腺中产生的胰岛素有关，胰岛素负责帮助我们的身体调节血糖水平。

营养学杂志发现低碳水的饮食更加有利于糖尿病患者，因为低碳水饮食可以很有效地降低血糖水平，并且已被证明可以减少或消除对药物的需求。一个很容易记住的规律是，种植在地上的蔬菜通常是低碳水化合物的，而种植在地下的蔬菜是高碳水化合物的。但也有一些例外，例如南瓜，它生长在地上，但碳水化合物含量很高。西葫芦的碳水化合物含量较低，是糖尿病患者的更好选择。

糖尿病患者最好的蔬菜包括：

• 绿叶蔬菜，如卷心菜、蔬菜、西兰花、球芽甘蓝、菠菜和羽衣甘蓝
• 芦笋
• 绿豆
• 茄子
• 青椒
• 芹菜
• 蘑菇
• 豆类（如鹰嘴豆、扁豆和豆类）
• 番茄
• 洋葱
• 黄瓜

另外一些蔬菜可能对糖尿病患者来说是个问题。玉米、土豆和山药等淀粉类蔬菜富含碳水化合物，会影响你的血糖水平，特别是煮土豆的血糖指数高达78。但这并不意味着糖尿病患者不能食用这些蔬菜，它们仍然可以在有控制的情况下食用。

以下蔬菜应在糖尿病饮食中适量食用：

• 土豆
• 红薯
• 南瓜
• 山药
• 甜玉米
• 芋头
• 菱角

最后我们还是要养成吃蔬菜零食的习惯，换掉高碳水化合物的薯片，换成松脆的替代品，比如青椒、芹菜或黄瓜，搭配鹰嘴豆泥等豆类蘸酱。早睡早起，多多锻炼。