卤菜要想有飘香味，需用这5种香辛料

为什么你的卤菜没有飘香味，下面这5种香辛料，你用了吗？

那些老远就闻到飘香味的卤菜，秘密全都在这里。

第1，当归，它即是香辛料，也是中药材，具有浓郁的香气，它是所有香辛料里面回味最好的，没有之一。

它可以赋予卤肉浓郁的回味和飘香味。

四川有很多知名的现捞卤菜店，都是用当归来增加卤肉的飘香味。

第2，香茅草，具有浓郁的柠檬香气，是所有香辛料里面，飘香效果最好的香辛料之一。，搭配当归一起使用，可以赋予卤肉非常好的飘香味。每50斤卤水中，香茅草的用量一般不超过10克。

第3，灵香草，具有明显的脂香味，拥有不错的飘香效果，是增加卤肉飘香味必备的香辛料。

第4，千里香，有很通透的药香味，也有类似薄荷的清凉口感，还伴有一点点的孜然尾香，搭配香茅草，可以进一步丰富卤肉的飘香效果。

第5：丁香，是所有香辛料里面，穿透能力最强的，没有之一，它具有非常浓郁的芳香气味，可赋予卤肉透骨香，从而增强卤肉的飘香效果。每50斤卤水中，丁香的用量一般不超过20克。

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所以，想要你的卤菜具有浓郁的飘香味，当归，香茅草，灵香草，千里香，丁香，这5种香辛料，一定要搭配使用。