食源性疾病高发季节，四个要点须牢记，谨防“病从口入”

进入炎热的夏季，不仅温度高，加上绵绵不断的夏季雨，湿度也很大。这时食物若未及食用或保存不当，就容易变质腐败，而诱发食源性疾病的发生。为了保障食品安全和自己的身体健康，大家要做好预防夏季食源性疾病的措施。

食源性疾病是夏季的高发病，大多数是由各种病毒、细菌和寄生虫引起的感染。若遇上化学物质和有害的毒素，也会污染食物并导致食源性疾病。

食源性疾病的症状

感染上食源性疾病之后，常见的症状就是恶心、呕吐、腹泻和胃痉挛。不过不同类型的食源性疾病引起的症状会有所不同，症状较为严重时，比如有的患者会昏厥，也会危及到患者的生命。

而抵抗力较弱的老人、孩子、孕妇、免疫系统疾病患者以及接受化疗、放疗等患者，都是食源性疾病的高危人群，这类人群更要重视预防。

出现食源性疾病，趁早就医是关键

不同种类的食源性疾病，其治疗方法也是不同的，具体主要取决于其症状。若患者流失的盐分（电解质）和体液多于摄入量，则主要是因腹泻或呕吐导致的脱水，这时补充丢失的电解质和液体，并跟上液体摄入量很重要。

因此，如果患者腹泻严重，可以口服补液溶液以防止脱水。注意的是，运动饮料并不能弥补丢失的电解质，大家不可随便饮用。

若患者出现腹泻和痉挛的症状，且没有发烧或血便，这时服用止泻药会缓解症状。如果出现了发烧或血便，就要警惕使用止泻药，以免病情恶化。建议大家不要擅自服药治疗，不管使用何种药物，都应咨询医生或药师的意见。

预防食源性疾病，4个措施要做好

一、选购食品时，注意看食品的包装、生产日期、保质期和营养成分表等，不要购买和食用三无产品，不购买过期和来历不明的食品。建议选择证照齐全、诚信规范的市场、超市等地购买食品。

二、外出就餐时，要注意佩戴好口罩、勤洗手、少聚集，同时应选择卫生干净、证照齐全、信誉度高的餐饮单位就餐，倡导使用公筷公勺，也不可浪费粮食。

三、家庭烹饪时，注意保持清洁、生熟分开，建议及时食用，尽量不吃隔夜饭菜。如需保存食物，应放置冰箱冷藏或冷冻保存。此外，不要自行采摘和食用野生蘑菇，以防中毒。

四、日常饮食方面，大家应注意保持进食种类的多样化，以谷类为主。建议多摄入红肉、鱼肉、蔬菜、水果、奶类、豆类等食品，少吃高盐和油炸食品。大家还可以保持吃动平衡，适当做一些运动，保持能量平衡。

如今已是高温天气，食源性疾病的发病率逐渐上升，大家要知道预防重于治疗。因此，需要了解相关的预防措施，以避免食源性疾病的发生，这样才能保护自己和家人的健康。

参考资料：

[1]樊永祥，刘秀梅。食源性疾病控制与餐饮食品安全管理[J].环境卫生学杂志，2006,33（3）：170-175.

[2]姜培珍。食源性疾病与健康[M].化学工业出版社，2006.