三伏想吃肉，建议吃这6种肉，比牛羊肉便宜，比大虾滋补，特解馋

有句老话说得好：“人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌”，不管在什么时候，人都要吃饭。尤其是炎热的夏季，很多人不想动，更不想下厨做饭。夏季出汗多，消耗大，吃饭更是不能凑合，夏季是进补的好时机，需要多吃一些营养的食物，更要吃一些营养素丰富的肉类。

“三伏炎蒸，汗流如雨”，即使如此炎热的天气，也挡不住人们吃肉的热情，伏天吃肉也有讲究，不能随意特意地吃。肉类是补充营养的重要来源，这6种肉一定要舍得吃，比牛羊肉便宜，比大虾滋补，特别解馋合理饮食，轻松度过三伏天。

：⒈鸭肉

夏季天气炎热，人体出汗较多、食欲减退，导致人体的营养大量流失。夏季需要适量补充营养，而吃肉也是补充营养的一种好方法。鸭的全身都是宝，鸭肉味甘咸、性凉，是适合夏季吃的一类肉，老少都可以吃。

食材清单 鸭肉、青线椒、小米椒、大蒜、生姜

1、准备一只刚处理好的鸭肉，用火枪把鸭肉表面残留的毛烧一下，也可以简单地去除鸭皮上的腥味。

2、把鸭肉先切成长条，再切成大小均匀的小块，全部处理好以后先放入碗中备用。

3、一把清洗干净的青线椒先去掉根蒂，再把青线椒切成5毫米左右的段，切好放入盘中备用。

4、一把小米椒清洗干净以后去蒂切成辣椒圈，切好放入碗中备用，不吃辣的话可以不放。

5、一把大蒜从中间对半切开，切成蒜粒，一块生姜切成厚厚的姜片，切好放入盘中备用。

6、起锅烧油，油热以后把鸭肉放入锅中，先开大火把鸭肉中的水分煸炒出来，再炒出鸭肉中的油脂。

7、然后再加入一小碗的米酒去腥增香，继续大火快速地翻炒，然后再把姜蒜放入锅中炒出香味。

8、小米椒也放入锅中炒出香辣味，这个时候加入一大碗的开水，开水的量没过鸭肉即可。

9、调味加入一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油搅拌均匀，大火再次把汤汁煮开，盖上盖子小火煮30分钟。

10、时间到打开盖子，加入一勺鸡精 、一勺白糖搅拌均匀，再把提前切好的青椒段放入锅中翻炒均匀。

11、炒至青椒断生即可关火出锅，装入盘中开始享用美食了，鸭肉这样做真是太好吃了。

：⒉鸡翅

提到鸡翅，孩子们最开心了，是孩子们的零食。鸡翅是我们最为常见的一种美食，不管是烤的，煎的、卤的，红烧的都是美味至极，它的鲜美在于肉质较多；烤鸡翅那是美味中的美味。

食材清单 鸡翅、小葱、生姜、鸡蛋、面粉

1、准备两斤市场上刚买回来的新鲜的鸡中翅，往鸡翅中加入一勺食用盐，下手充分地抓拌两分钟，去除鸡翅的腥味。

2、然后再加入一碗清水没过鸡翅，用手再抓拌一分钟，把鸡翅放到一边浸泡20分钟，浸泡出鸡翅中的水分。

3、经过浸泡的鸡翅用清水反复地把鸡翅再抓洗几遍，清洗至水变清澈为止，清洗好沥干水分备用。

4、用手先用力抓出鸡翅中的水分，再用厨房纸巾吸附掉鸡翅表面的水分，通过挤压把鸡翅里面的水分挤出来。

5、把处理好的鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅上面打上花刀，这样可以让鸡翅更加方便入味，处理好放入碗中备用。

6、准备两根洗净的小葱切成葱段，一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，切好全部放入鸡翅碗中。

7、再往鸡翅中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、两勺料酒、半勺胡椒粉，充分地抓拌均匀，腌制20分钟。

8、腌制好的鸡翅，把里面的葱姜挑出来不要，再往鸡翅中打入一个完整的鸡蛋，再加入一勺面粉。

9、下手把鸡翅充分的抓拌两分钟让每一块鸡翅都均匀的裹上鸡蛋液和面粉，如果比较稀的话可以再加入少许面粉。

10、起锅烧油，油热以后把鸡翅一个个放入锅中，开小火慢煎，晃动平底锅使其受热均匀，全程一定要小火煎。

11、煎至一面金黄翻煎另一面，煎的过程中多翻几次面，煎至两面金黄控油捞出，装入盘中撒上椒盐即可享用了。

：⒊鸡腿

夏季的高温期人们的食欲就会受到影响，这时候就想吃一些爽口开胃的食物，鸡腿成了大家的首选，夏季的时候吃一些鸡腿，鸡腿的脂肪含量相对较低，口感细嫩鲜美，吃完也不必担心发胖。

食材清单 鸡腿、洋葱、小米椒、小葱、生姜、大蒜

1、准备几个刚买回来的新鲜鸡腿，把鸡腿放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，把鸡腿浸泡20分钟。

2、浸泡出血水的鸡腿，用清水反复地清洗几遍，清洗干净以后，沥干鸡腿的水分备用。

3、把清洗好的鸡腿放入锅中，加入一块桂皮、几个八角、一小把花椒、几片生姜、一个葱结，没过鸡肉的清水。

4、开中火慢慢地把水煮开，随着温度的升高会煮出很多的血沫，用勺子把表面的浮沫撇干净，然后盖上盖子煮15分钟。

5、时间到，打开盖子加入一勺食盐调味，搅拌均匀，再次盖上盖子煮15分钟，把鸡肉煮熟熟透。

6、这个时间准备半个洋葱切成细细的洋葱丝，几个小米椒切成辣椒圈，两根小葱切成葱花放入小碗中备用。

7、再准备一把小葱切成长长的葱段，一块生姜切成姜粒，一把大蒜切成蒜粒，切好放入盘中备用。

8、小米椒和葱花的碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、一勺香油充分地搅拌均匀备用。

9、这个时候鸡腿也煮好了，把鸡腿夹出来放入盘中，把鸡腿放到一边自然放凉。

10、起锅烧油，油热以后把葱段、洋葱丝、姜粒、蒜粒放入锅中炒出香味，炸至配料焦黄，把葱油过滤出来备用。

11、晾凉的葱油舀一勺放入料汁里面搅拌均匀，晾凉的鸡腿，用手慢慢地撕成小块放入盘中备用。

12、鸡腿上面淋上刚刚调好的料汁，稍微翻拌一下，就可以开始美美地享用了。

：⒋里脊

猪肉是我们餐桌上必不可少的食物，也是我们补充蛋白质的主要来源，炎热的夏季里胃口差，总想吃一点猪肉，里脊肉是猪身上最好的一块肉，基本上没有肥肉，烹饪后口感也最嫩，脂肪含量也较低。

食材清单 里脊肉、酸菜、杭椒、美人椒、鸡蛋

1、准备一块刚从冰箱里面拿出来的里脊肉，先把里脊肉切成长条，再切成薄薄的肉片。

2、把切好的肉片放入盆中，加入适量的清水，下手抓拌一下，把里脊肉放到一边浸泡出里面的血水。

3、准备一把提前泡发的木耳，用清水清洗干净，撕成小块备用，一把泡发好的粉丝清洗一下，剪成小段备用。

4、一颗酸菜清洗干净以后，切成碎一点的酸菜末，切好放入清水中，下手抓拌一下，放到一边浸泡备用。

5、两根杭椒和两根美人椒清洗干净，切掉根蒂，再切成辣椒圈，切好放入盘中备用。

6、几个泡椒切成辣椒段放入盘中备用，两根小葱切成葱花，一块生姜切成姜丝，两瓣大蒜剁成蒜末放入盘中备用。

7、浸泡过的里脊肉用清水清洗两遍，用手挤出肉质里面的水分，把里脊肉放入小碗中备用。

8、里脊肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒下手充分地抓拌均匀，抓拌至把水分全部吸收，放到一边腌制5分钟。

9、另准备一个小碗打入一个蛋清，再加入两勺土豆淀粉，用筷子充分地搅拌均匀，搅拌成粘稠的糊状备用。

10、把蛋清淀粉糊倒入腌制好的肉片中，再次充分地抓拌均匀，让每一片里脊肉都裹上淀粉糊。

11、起锅烧油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入一勺黄灯笼酱炒出黄亮的颜色。

12、再把挤干水分的酸菜放入锅中快速地翻炒均匀，炒出香味以后加入一大碗高汤，开大火把汤汁煮开。

13、然后再把泡椒段放入锅中，处理好的木耳和粉丝也放入锅中，用铲子翻拌均匀，把食材煮一分钟。

14、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺鸡汁、一勺白醋，煮至食材入味把食材控水捞出，放入碗中垫底。

15、转小火把里脊肉一片片的放入锅中，等肉片定型后用铲子慢慢地推动，汤汁再次煮开以后再煮1分钟。

16、把肉片和汤汁全部倒入大碗中，起锅烧油，油热以后把杭椒和美人椒放入锅中煸出香味，然后倒入碗中，美味即成。

：⒌虾尾

夏季是吃小龙虾的季节，做上一份麻辣虾尾或者是来上一份蒜蓉虾尾，再来点冰镇啤酒和饮料，跟家人、朋友一起聚聚，吃着小龙虾喝着啤酒，真的是特别的过瘾。

食材清单 虾尾、大蒜、生姜、大葱

1、准备两斤刚才超市买回来带冰的虾尾，把虾尾直接倒入盆中，加入一勺料酒，多一点的清水，把虾尾放到一边化开。

2、大料准备一小把花椒、一个八角、两片香叶、两片白芷、几根香毛草、一把干辣椒段放入碗中备用。

3、再准备配料，一把大蒜对半切开，切成蒜粒，一块去皮的生姜切成姜粒，一根大葱切成葱段备用。

4、化开的虾尾，很明显的缩水了一半还多，用清水再反复的清洗两遍，清洗干净备用。

5、起锅烧水，加入一大勺黄酒去腥增香，再把虾尾凉水放入锅中，水开以后煮30秒控水捞出，用温水冲洗干净备用。

6、起锅加入适量的食用油，再加入少许的猪油炒化开，油热以后把葱姜蒜倒入锅中，再加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料。

7、把提前准备好的大料也放入锅中，开小火慢慢地翻炒，炒出配料的香味，再炒出红油。

8、然后再把清洗好的虾尾放入锅中，开大火快速地翻炒均匀，把配料的香味炒进虾尾里面。

9、调味加入一勺海鲜酱、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蒸鱼豉油，快速地翻炒均匀。

10、再加入没过虾尾的啤酒，盖上盖上把虾尾焖煮两分钟，再打开盖子大火收汁，把汤汁收浓。

11、出锅前加入一勺胡椒粉、一勺辣椒油、一勺香油充分地翻拌均匀，即可关火出锅，开始享用了。

：⒍鱼肉

夏季绝对是吃鱼的“黄金季节”。很多鱼临近产卵期，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，此时鱼肉的味道最鲜美，鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富和全面。

食材清单 草鱼、大葱、生姜、金针菇、黄瓜、黄豆芽、洋葱

1、准备一条两三斤的草鱼，太大的草鱼吃不完，草鱼直接让卖鱼的老板帮忙处理好。

2、回来以后用清水把草鱼反复地清洗几遍，尤其是肚子里面的黑膜一定要清洗干净，清洗干净沥干水分。

3、把草鱼放在案板上，用刀在草鱼身上，肉质比较厚的地方打上花刀，这样方便鱼肉入味。

4、一根大葱切成葱段，一块生姜切成姜片，切好放入鱼身上，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒去腥、一勺生抽。

5、下手用力的抓出葱姜里面的汁水，然后把调料涂抹整个鱼身，放到一边把鱼腌制20分钟。

6、一把金针菇切掉根部，再用手掰成小朵放入盘中，一把黄豆芽用水清洗干净，放入盘中备用。

7、一根清洗干净的黄瓜切掉头尾，把黄瓜一分为四，再切成长一点的黄瓜段，切好放入盘中备用。

8、一根大葱对半切开切成葱段，一把大蒜切成大蒜粒，一块生姜切成大一点的姜粒，切好放入盘中备用。

9、腌制好的草鱼把里面的葱姜捡出来不要，撒上适量的生粉，用手涂抹均匀，让鱼的每一个面都裹上生粉。

10、一个洋葱对半切开，再切成细细的洋葱丝，切好抖散开放在平底盘中，均匀的铺平整。

11、起锅烧水，水开以后把金针菇和黄豆芽放入锅中，焯水30秒钟，这个时候再把黄瓜再放入锅中，煮开再焯水30秒。

12、把金针菇、黄豆芽、黄瓜条控水捞出，沥干水分，再把配菜放在洋葱上面，用筷子平摊均匀。

13、起锅烧油，油温7成热把火先关掉，从鱼头开始慢慢放入锅中，先把鱼肉炸至定型，再开火晃动油锅慢炸。

14、炸至鱼肉表面金黄控油捞出，锅留底油，把葱姜蒜放入锅中炒出香味，加入一勺豆瓣酱、两块火锅底料炒出红油。

15、然后再加入一小把花椒、一小把孜然粒继续翻炒出香味，加入一罐啤酒，适量清水大火把汤汁烧开。

16、然后再把炸好的鱼放入锅中，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、半勺白糖，转中火把鱼炖3分钟左右。

17、然后把鱼和汤汁全部倒入平底盘中，撒上干辣椒段、葱段，一勺热油激发出香味，一把白芝麻、花生米、葱花点缀。

18、下面的小火打开，边炖边吃，绝对是饭店里面的味道，夏天这个菜必须安排上。