男人不管有钱没钱，建议多吃这种肉，强身健体少生病，营养又美味

男人不管有钱没钱，建议多吃这种肉，强身健体少生病，营养又美味

男人是家里的顶梁柱，无论何时都要重视自己的身体健康，多吃一些高营养的食物，比如生蚝。生蚝也叫牡蛎、海蛎子，最近几年比较受欢迎的蚝油就是用它做成的。

生蚝含有丰富的营养，尤其矿物质特别多，比如钙、铁、锌、钾、镁、钠、铜、锰等，很多人不知道，生蚝的锌含量在食物中是最高的，达到71.2克，对人体有很重要的作用，可以促进生长发育、维持正常的食欲、增强免疫力，尤其对男人有很好的保健作用，

锌元素对男性的消化系统、呼吸系统、循环系统、神经系统都有很好的改善作用，所以男性要及时补锌，尤其是上了年纪的中老年人。

很多人都喜欢吃生蚝，比如夜市上的烤生蚝，加上蒜蓉烤一烤，蒜香浓郁，口感滑嫩，太美味了。除了烤生蚝，其实生蚝还有很多好吃的做法，最简单的家庭做法就是炒生蚝了。

生蚝的肉质鲜嫩，但很多人在炒的时候，把生蚝炒得又老又柴，而且严重缩水，因为生蚝的水分含量达到了87.1克，其实都是没掌握正确的做法，都是直接就炒造成的。

生蚝如果直接炒，水分在高温下就会快速挥发，蚝肉就缩成一团，口感变老，不鲜嫩了。炒生蚝要想鲜嫩美味，就要锁住生蚝的水分，怎么做呢？今天我和大家分享一道好吃的生蚝做法，男人不管有钱没钱，都要对自己好一点，经常吃一次，别太省钱。

【韭菜炒生蚝】

准备新鲜生蚝、韭菜、生姜、大蒜、大葱、花椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽、食盐、淀粉。

1、想要最好的口感，最好用新鲜生蚝，不过价格较贵，也可以用冷冻的生蚝肉，这样便宜些，一般十几元一斤，纯蚝肉，比较划算。

2、如果用冷冻蚝肉，解冻后要立刻烹饪，不然蚝肉就会自己“融化”了。不要放在清水里浸泡解冻，那样化得更快，最后一捏就烂了。建议放在冰箱冷藏室，让其自己慢慢化冻，这样蚝肉才是饱满鲜嫩的。

3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切成小段。大蒜切蒜末，大葱、生姜切片。

4、倒一锅开水，倒入化冻后的生蚝，煮10秒钟立刻捞出，沥干水分，晾凉后加入生抽、淀粉、胡椒粉拌匀。

5、起锅，倒入适量油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入韭菜，快速翻炒至断生，倒入腌好的蚝肉，加入适量食盐、生抽、鸡精，快速翻炒半分钟。

6、调适量水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠后即可关火，好吃的韭菜炒生蚝就做好了，蚝肉又嫩又滑又香，特别好吃。

【技巧总结】

生蚝之所以会缩水，是因为它含有的蛋白质、水分较多，在高温下烹饪时间过长，就会变性失水。正确的做法是先把蚝肉焯水10秒钟，开水下锅，10秒钟就能熟了，然后用调料拌一拌，这样炒出来口感才滑嫩，千万不要直接炒了。

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