天气一热，我家常吃这几道素菜

蒜蓉空心菜

空心菜、水适量、蒜末、鸡精、盐、

1、准备空心菜清洗干净，摘下菜叶

2、起锅烧油，把蒜末小火爆香，放入菜梗翻炒一下，再倒入菜叶翻炒2分钟，放入盐和鸡精调味出锅、

蚝油小青菜

小青菜一把、蚝油、食用油、生抽、白糖、大蒜、

1、把小青菜择洗干净备用。

2、大蒜2瓣去皮切成末加一勺生抽+少许白糖+蚝油+半碗温水，搅拌均匀

3、锅中烧水，加少许盐和几滴食用油，放入洗干净的青菜，焯水1分钟。用筷子夹出，盘中摆好。

4、起锅烧油小火将蒜末炒出香味。

5、倒入调好的酱汁，煮开后调小火煮至汤汁粘稠，把煮好的汤汁盛到青菜上即可。

木耳烧豆腐

嫩豆腐一块、红辣椒一个、生姜一块、木耳适量、韭菜适量、大蒜三瓣

1、木耳提前泡发并切丝，韭菜切段，大蒜，生姜，豆腐切小块，红辣椒切碎。2、锅中烧水，水开放入豆腐，焯水两分钟捞出沥干水分。

3、起锅烧油，放大蒜，生姜，辣椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放适量的清水。

4、水开后放入木耳，豆腐，放一勺生抽，一勺蚝油，放适量的盐，少许白糖提鲜，煮五分钟后淋入淀粉水，大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上韭菜就可出锅。

蚝油生菜

生菜一斤、生抽、白糖、淀粉、蒜末、蚝油、盐

1、准备生菜择好洗净，蒜切末

2、锅中水开下生菜焯烫10秒左右，迅速捞起装盘备用

3、调料汁：碗中+1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半勺白糖+8勺清水+少许盐调匀

4、起锅烧油炒香蒜末，倒入料汁，大火煮沸关火，淋在生菜上

洋葱木耳炒鸡蛋

木耳，鸡蛋，淀粉，洋葱，青椒

1、碗中加生抽，老抽，盐，白糖，蚝油，淀粉加半碗水搅拌均匀。

2、鸡蛋打散煎熟盛出。锅中少许油蒜爆香。倒入木耳，洋葱，青椒翻炒几下。

3、加鸡蛋翻炒，倒入酱汁翻炒至稠浓出锅即可。

手撕包菜

包菜1颗、干辣椒3个、蒜2瓣、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量

1、把需要的食材都准备好，蒜去皮

2、包菜先掰成大片叶子，清洗干净后，再用手撕成小块！干辣椒和蒜搅拌碎

3、来调制料汁：生抽、醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀备用

4、锅中油热，加入蒜和辣椒，炒出香味

5、加入包菜，大火翻炒至包菜变软加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅

炝炒西葫芦

西葫芦、干辣椒、蒜片

1、西葫芦洗净切片，干辣椒切成两段，大蒜切片

2、锅里少少油，放入辣椒和蒜片爆香

3、加入西葫芦翻炒，加一勺生抽+一勺蚝油+少许盐+一丢丢白糖（代糖）炒至西葫芦变软即可

生菜卷

生菜、黄瓜、胡萝卜、豆芽、土豆、鸡蛋、

1、调酱汁：

辣椒粉、蒜末、小米辣、葱花适量、半勺芝麻、2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、半勺蚝油、小半碗水搅拌均匀

2、鸡蛋打散倒少许盐，摊饼后切条备用。水开倒少许油，倒入生菜煮熟（这样煮出来的生菜绿油油，也不会发黄)，黄瓜刨丝不用煮，然后把胡萝卜，土豆刨丝煮熟，豆芽洗干净煮熟生菜铺平整，依次放上配菜卷起来，蘸酱汁就可以吃啦！

糖醋藕丁

莲藕

、葱、蒜末

1、糖醋酱汁：半勺老抽+1勺香醋+1勺白糖+1勺生抽+1勺淀粉+少许盐+半碗水搅拌均匀

2、藕去皮切丁，水放锅里煮1分钟捞出控水备用

3、油热蒜末爆炒葱花放藕丁翻炒，淋糖醋酱汁，藕丁均匀裹上糖醋汁撒小米辣、葱花，出锅啦！！

白菜炒香菇

香菇150克、白菜300克、花椒粒1小撮、葱1根、蒜2瓣、红干辣椒适量、食用油适量

1、白菜帮斜切片，白菜叶撕成小片。香菇切片，准备葱段、蒜片和红干椒。

2、1勺陈醋+2勺生抽+1勺蚝油+1小勺老抽+1茶匙鸡粉+少许糖+1勺玉米淀粉+2勺清水，搅拌均匀成调味汁。

3、水沸下入香菇和白菜帮焯烫一分钟，再放白菜叶烫至断生，捞出过冷水。

4、起油锅烧热，放入花椒粒炒香捞出，下葱段、蒜片和红干椒炒香。

5、下白菜和香菇大火翻炒均匀，倒入料汁炒至汤汁黏稠出锅即可