建议中老年：天热多吃6种含“天然高叶酸”蔬菜，精神饱满过炎夏

建议中老年：天热多吃6种含“天然高叶酸”蔬菜，精神饱满过炎夏，烈日炎炎的夏天很容易让人犯困，从而出现疲劳和健忘的情况，特别是上了年纪的中老人更是如此，夏天经常犯困的中老年朋友，平时可以多吃这6种富含“天然高叶酸”的蔬菜，不仅好吃有营养，还能及时补充“叶酸”，让你精神饱满过炎夏。

1.菠菜

推荐食谱：菠菜鸡蛋羹

准备食材：菠菜，鸡蛋，大蒜子，小米辣，小葱，生抽，香醋，食盐，鸡精，芝麻油

菠菜鸡蛋羹的详细做法：

（1）把菠菜切掉根部，放入盆中清洗干净，锅中烧水，加入少许的食用油，水开后放入菠菜汆烫一下，完全变色后捞出放入冷水中过凉，用手轻轻挤出多余水分后，用刀切成菠菜碎，放入碗中备用

（2）蘸料汁：首先把大蒜子拍碎剁成蒜沫，小米辣去蒂洗净后切碎，小葱洗净后切碎，一起放入碗中，加入两勺生抽和一勺香醋，最后淋入一点芝麻油，用勺子搅匀。

（3）碗中打入4个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡精，再加入40毫升的水，用打蛋器或筷子充分搅拌均匀后，放入切好的菠菜碎，再次搅匀，让菠菜和蛋液融合在一起。

（4）准备一个方形的深碗，碗中刷一层薄薄的食用油，倒入打好的蛋液后，用保鲜膜封住，在保鲜膜上扎几个小孔，方便透气，水开后放入蒸锅蒸12分钟，静置5分钟后取出。

（5）将碗倒扣在菜板上，来回轻晃一下取出蛋羹，然后用刀切成大小均匀的块状，整齐的码入盘中，食用时蘸取少许的蘸料食用即可。

美食小贴士：菠菜中含有大量的草酸，食用前汆烫一下，可以很好地去除草酸和涩味，吃起来更健康；蛋液放入碗中前，要先把碗中均匀的刷一遍食用油，这样做是为了把蛋羹从碗中完整的取出。

2.蘑菇

推荐食谱：黑胡椒口蘑炒鸡胸

准备食材：口蘑，鸡胸肉，食盐，生抽，彩椒，黑胡椒，小葱，淀粉，料酒

黑胡椒口蘑炒鸡胸的详细做法：

（1）先备好食材，口蘑切成稍厚点的片，彩椒洗净切成丁，小葱切碎成葱花。

（2）鸡胸肉洗净后改刀切成块，放入碗中，加入食盐，料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉抓匀腌制15分钟。

（3）锅中热油，放入腌制好的鸡胸肉，煎制两面金黄后盛出，接着放入口蘑煎制两面微黄，加入少许食盐，黑胡椒粉生抽调味，接着倒入鸡胸肉和彩椒丁，大火翻炒均匀后即可出锅。

美食小贴士：鸡胸肉先腌制让其入味，口蘑煎制时间不宜过久，微黄色即可。

3.西兰花

推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸西兰花

准备食材：西兰花，大蒜子，干粉丝，小米辣，蒸鱼豉油，鸡精

蒜蓉粉丝蒸西兰花的详细做法：

（1）先准备多点的蒜沫，干粉丝提前用温水泡软，西兰花切成小朵，放入盆中，加入食盐和水浸泡20分钟，冲洗干净沥水备用，另外准备点小米辣碎。

（2）准备一个小碗，把剁好的蒜沫和小米辣放入碗中，淋入一勺热油激发出香味，接着倒入适量的蒸鱼豉油和鸡精，搅拌均匀后备用。

（3）准备一个圆盘，把泡好的粉丝绕着擀面杖盘成一个圆圈，然后放入盘中摆好，接着把西兰花放入到粉丝中，最后把蒜蓉酱铺到西兰花上。

（4）水开后放入蒸锅蒸8分钟，取出后即可享用美味的西兰花了。

美食小贴士：西兰花要先用盐水泡20分钟，有杀菌的作用，吃起来更放心。

4.南瓜

推荐食谱：豆豉南瓜蒸排骨

准备食材：南瓜，排骨，豆豉，生姜，食盐，生抽，白胡椒粉，淀粉

豆豉南瓜蒸排骨的详细做法：

（1）先准备点葱花和姜沫，南瓜去皮切成一指厚的厚片。

（2）排骨尽量斩成小块，清洗干净后，放入碗中，加入食盐，生抽，豆豉，白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀后，淋入少许的食用油腌制一个小时。

（3）准备一个圆盘，把切好的南瓜摆放到盘中，把腌制好的排骨放入到盘子中间，放入蒸锅中，中火蒸25分钟即可。

美食小贴士：排骨不要太大块，小块一点的话，比较容易入味，也比较容易熟。

5.苋菜

推荐食谱：蒜蓉苋菜

准备食材：苋菜，蒜子，食盐，鸡精

蒜蓉苋菜的详细做法：

（1）先把蒜子拍碎剁成蒜沫，苋菜切掉根部，摘掉黄叶，放入水中多清洗几遍，洗净后控干水分备用。

（2）热锅热油，放入蒜沫炒香，出香味后，把苋菜放入锅中，大火翻炒几下，稍微变软后，加入食盐和鸡精，继续大火翻炒至调料均匀就可以出锅啦。

美食小贴士：苋菜要多冲洗几遍，防止有泥沙，炒的时候一定要大火翻炒，快速出锅，这样炒出的苋菜才会吃起来又滑又嫩。

6.番茄

推荐食谱：番茄菌菇肥牛汤

准备食材：西红柿，肥牛一盒，金针菇，小葱，大蒜子，生姜，食盐，生抽，鸡精，白胡椒粉，白糖，番茄酱，料酒

番茄菌菇肥牛汤的详细做法：

（1）西红柿洗净后切成小块，金针菇洗净后撕成小条，放入盐水中浸泡，葱姜蒜分别切好。

（2）锅中烧水，水开后放入肥牛，淋入少许的料酒，把肥牛焯烫至变色后捞出，放入碗中备用。

（3）锅中放油，放入葱姜蒜和番茄酱炒出香味后，放入西红柿块，用大点的火炒出西红柿的汤汁，接着放入金针菇和适量的水，放入食盐，白糖，生抽，鸡精和白胡椒粉，煮开后改小火继续煮15分钟。

（4）最后放入准备好的肥牛，出锅前撒入葱花，一道鲜美的西红柿肥牛就可以上桌啦！

美食小贴士：肥牛的汆烫时间不宜过长，不然肉质会变老。

温馨提醒：步入中年后，身体各项机能也会随之下降许多，特别是在炎热的夏天，很多中老年人都会出现犯困的现象，建议大家除了平时多吃一些“天然高叶酸”的蔬菜以外，更要注意饮食方面的调节和卫生，只有这样才能健康安稳的度过炎夏。