三伏天实在是太热了，每年最难熬的就是这40天了，很多人平时喜欢吃一些大鱼大肉，但是三伏天却胃口极差，很少能吃得下。这个季节建议吃一些清淡又好消化的食材，这5样蔬菜要多吃，不仅营养，而且清脆爽口，伏天吃越吃越清凉，帮我们顺利过热天。

一，豆豉油麦菜。

食材:油麦菜，大蒜，植物油，盐，豆豉。

做法:1.首先把油麦菜的叶子取下来放入盆子中，加入清水，放入一勺盐，浸泡5分钟之后再把它清洗干净，切成两厘米左右的段备用。

2.锅中加入植物油，加热到6成热，放入一勺豆豉，炒出红油，再放入大蒜末，炒至颜色发黄。

3.这时把油麦菜放入大火爆炒，炒的过程加入少许清水，防止炒糊。

4.继续炒一分钟之后加入盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。

二，蒜汁马齿苋。

食材:马齿苋，红辣椒，大蒜，植物油，盐，白糖。

做法:1.首先采摘一下马齿苋里面的黄叶烂叶，再把它清洗干净，控干表面的水。

2.在锅里面加入足量的清水，先把水烧成沸腾，然后把马齿苋放进去，煮至颜色变为碧绿色，这时捞出来迅速地放入凉开水中过凉。

3.把它切成两厘米左右的段，放入到一个干净无水无油的盆子中。把大蒜去掉皮，切成蒜片，辣椒切成细一些的辣椒圈。

4.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，然后放入辣椒和蒜片爆香，炒至大蒜颜色发黄，关火之后让它自然冷凉，倒入马齿苋中。

5.在里面加入盐，白糖搅拌均匀，腌制两分钟即可摆盘上桌。

三，素炒水芹菜。

食材:水芹菜，生姜，植物油，盐，鸡精。

做法:1.首先把水芹菜的叶子去掉，然后切成三厘米左右的段，清洗干净之后控干表面的水放入一个盆子里备用。

2.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入姜片爆香，然后放入水芹菜大火爆炒两分钟。

3.加入一勺盐，继续搅匀，翻炒成熟之后加入鸡精，即可出锅装盘。

四，彩椒拌苦菊。

食材:彩椒，苦菊，盐，白糖，生抽，香醋，鸡精，香油，芥末油。

做法:1.首先把苦菊里面的烂叶去掉，清洗干净之后控干表面的水，放入盆子中备用。

2.把准备好的彩椒切开，辣椒籽去掉，然后再切成细丝，放入到苦菊里面。

3.准备一个碗，在里面倒入生抽，香醋，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀做成料汁。

4.把料汁倒入菜品中搅拌均匀，再加入芥末油，继续拌匀，腌制两分钟即可食用。

五，韭黄炒鸡蛋。

食材:韭黄，鸡蛋，香葱，油，盐，生抽，胡椒粉。

做法:1.首先把所有的食材都准备好，把韭黄洗干净，切成两厘米长的段。

2.把鸡蛋提前放入一个碗里，用筷子搅散，把葱切成葱花。

3.锅中倒油，油温6成热，放入鸡蛋炒香，炒成大块之后盛出来。

4.另起油锅，把韭黄放入炒一分钟，再把鸡蛋放入一起翻炒均匀，加入盐，生抽，炒熟之后撒上葱花，胡椒粉，翻拌均匀即可出锅装盘。