欣食记：青山经营了二十多年的湘菜大排档

每到傍晚时分，青山工业二路学校对面的老妈大排档早已人声鼎沸，据老板所说这家大排档已经在这里经营了二十多年，而对面的那所学校，好多人也是从学生吃成了父母。

老板湖南益阳人，而店里的特色，也都是地地道道的湖南菜。好多原材料都是从湖南发货过来，正如老板所言，菜品虽然不算多，但对于菜品口味和食材的把控，那绝对是没话说。

店里最打眼的地方，放着两口盛满卤水，热气腾腾的大铁锅，而在铁锅旁的架子上，也放着几筐已经制作好的卤味，所以卤味也自然而然的成了这里每桌客人的必点。

老妈大排档的老麻鸭拼猪肘算是点单率最高的，麻鸭软烂入味，猪肘却还带着些许的韧劲，香料味不重，但酱香味却很浓郁。

卤猪尾剁成小块，再加蒜蓉拌在一起，蒜香猪尾味道独特。

整鸡卤好后再进行风干加工，一道风干手撕鸡别有风味。

青椒擂皮蛋则算是湖南有名的一道下饭菜。

老板自己从厨多年，再加上本身也都是地道的湖南人，所以几道湖南小菜也是做得有滋有味。

小炒牛板筋

辣椒炒肉炒鲍鱼仔

辣炒熏猪脸

冬瓜炒苦瓜，一道清爽的时令菜。

新鲜的黄花菜炒鸡蛋，这个不多见。

长沙臭干子

老妈大排档的鳝鱼烧田鸡跟很多其它的地方略有不同，因为在烧制的过程中会放很多油，但不会放很多水，所以酱汁不会太多，完全体现出了鳝鱼和田鸡本身的口感。

鱼头反着摆放，再放入砂锅里呈上，除了放剁椒，还加了点紫苏，所以被称为三代剁椒鱼头。

湖南人管拌面叫干挑，跟湖北监利的叫法一样，没有太多的作料，辣椒则是一碗面的灵魂。

老板说，这里八点半以后就不再接单了，所以想来吃的话一定要趁早，毕竟二十多年的老店，味道早就已经被很多人认同了！