长肉最猛的3种素菜，比肥肉还肥！越吃肝越硬、三高上门，很多人却奉为“养生菜”...

说到让人“又爱又恨”的食物，高油脂食物绝对算一个。

比如，滋滋香的烤五花肉、肥而不腻的大猪蹄子、酥脆可口的油条等，吃起来那叫一个香！

然而，经常吃这些油脂含量高的食物，可谓百害而无一利。

油吃多了，对身体危害特别大！

油吃多了，最直接的结果就是长胖。

而肥胖又被称为“百病之源”，会导致很多疾病：

• 肥胖能对抗体内分泌的胰岛素，使其变得不敏感，不能发挥正常降糖作用，引发2型糖尿病。

• 肥胖导致的糖脂代谢紊乱，还会加速动脉粥样硬化的形成，动脉血管不再弹力十足、畅通无阻，高血压、冠心病、脑梗死等心脑血管疾病也悄然降临。

此外，长期摄入过量油脂，过量的脂肪会在肝脏细胞内堆积，肝会变“肥”，也就是脂肪肝。

如果不加以控制，肝细胞生物膜会进一步受损破裂时，就可能导致肝细胞死亡，还可能进一步引发肝纤维化，也就是肝硬化。

说到减少油脂摄入，很多人都会想到少吃油腻的食物，如上面提到的肥肉。其实，除了这些广为人知的荤菜，还要警惕一些素菜，看着很不油，但含油量可不小！

最“肥”的几道素菜

很多人居然都不知道！

腐竹

腐竹看着单薄，吃着也清淡，但实际上它“肥”得很。要知道，每100g腐竹含有热量459大卡，而同等重量的猪肉只有143大卡，吃腐竹比吃红烧肉还可怕。

虽说腐竹所含的主要是利于血脂的调节的不饱和脂肪，但过量的不饱和脂肪也容易导致能量超过机体需求。长此以往，就会诱发机体形成肥胖和高血脂。

而且，为了延长腐竹的保质期和增加其口感，商家常用油炸的方式处理腐竹。这就让腐竹在油炸的过程中“吸满”了油，大大增加了腐竹的脂肪含量。

红烧茄子

茄子中富含的维生素P，有助于帮助降血脂，红烧茄子这道菜，首先经过高温油炸，经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了健康益处。其次会用大量的食用油烹饪。茄子是很吸油的食物，所以每块茄子含油量高得可怕！

干煸豆角

豆角虽然是一道素菜，热量很低，还有丰富的植物纤维，有助于促进肠胃的蠕动。本来是很健康的食品，但是干煸豆角坏在干煸上，因为用油过度油炸豆角，导致豆角营养被破坏而且油脂会附着在豆角上，导致热量变得非常高，让豆角从健康食品变成我们的健康大敌。

西红柿炒鸡蛋

多数家庭在做番茄炒蛋时会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄时再放一次油。要想让鸡蛋达到略显蓬松的效果，来吸足番茄汁，最少也需25克油。要明显膨大，则需30克~40克油。炒番茄的油，通常也不可能少于10克。这样，炒个番茄炒蛋，加入40克油简直是家常便饭。

当然，大家也不要视油为“蛇蝎”，健康吃油反而对身体有好处。怎么吃才健康呢？往下看！

健康吃油，注意4点！

1.少吃含油量高的食物

含油量高的食物大致有两种，一是“油”得很明显的食物，如肥猪肉、葱饼、油条等，二是上边提到的素菜。

建议大家偶尔尝尝鲜就好了，不要吃太多。

2.食用油要适量吃

《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入食用油的量不超过30克，这个量大概就是汤勺2~3勺的分量。

3.少吃动物油，多选植物油

动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等，少数植物油如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含较多的胆固醇，摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的风险。

植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，其对改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等有一定作用。

当然，如果植物油吃得过多，也容易出现问题，所以同样不能过量摄入植物油。

4.各种油换着吃

每类油所含的脂肪酸类型不同，若独宠一种，会对健康不利。

所以，家里可以常备以下三类油，经常换着吃，如今天吃大豆油，明天吃橄榄油，后天吃亚麻籽油。

具体来说，可以这么选——

①油酸类

如橄榄油、山茶油。特点是耐热性较好，可用于炒菜，但初榨橄榄油最好用于凉拌。

②亚油酸类

如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油。特点是怕热，最好低温烹煮，要避免冒油烟。

③亚麻酸类

如亚麻籽油、紫苏油。特点是最不耐热，尽量用于凉拌、做馅料、煲汤和蒸煮等。