炖红烧肉，不需要提前焯水，只需多做2步，软糯不油腻，入口即化

五花肉，说起来简直是我小时候的“噩梦”，因为实在太不喜欢肥肉的口感了，每次看到带着肥肉的，我都会视而不见，一点都不想吃。记得小时候，看到五花肉也是如此，心想这么多肥肉，为什么都爱吃呢？

但是尝过一次就不一样了，一瞬间喜欢上了它的口感，肥肉已经没有怪味了，一口咬下去几乎入口即化，一点都不油腻。说起来，五花肉中的肥肉，甚至比瘦肉都要美味，瘦肉有时候做出来，还会有点柴。

长大了，喜欢自己在家做红烧肉吃，毕竟去外面吃一顿，小小一盘就要48元了，自己在家做能做好几斤肉。那么炖红烧肉，究竟用不用提前焯水，很多人的答案是肯定的，然而我告诉大家，并不需要。要想软糯不油腻，甚至入口即化的话，只需多做2步。

【炖红烧肉】

所需食材：带皮五花肉、葱姜、八角、冰糖、食盐、鸡精、料酒、老抽、食用油

1、买一块上等的带皮五花肉，拿回家后切成小块，盛入碗中。接着往碗里倒上清水，将五花肉浸泡1个小时。

2、为啥要做这一步呢，做好“浸泡”这一步之后，就不需要再来焯水了，因为浸泡后的五花肉，其中的脏东西、血水就流出来了，大量的腥味就会减少。如果焯水的话，反而容易使其肉质发柴，并不好吃。

3、泡好的五花肉，会明显看到清水变得浑浊不堪，我们再把五花肉，用清水多冲洗几遍，就可以了。接下来把锅子烧热，往里面倒入食用油，然后直接将带皮五花肉倒进去，开始翻炒，一直到煸炒出油脂。

4、炒出油之后，五花肉的肥肉部分，就不会再油腻了，先将其盛出备用。紧接着重新倒上一点油，加上一把冰糖炒糖色，炒出糖色之后，把葱姜、八角、五花肉一起倒进去，翻炒均匀。

5、接下来加入适量的料酒去腥、适量的老抽上色，炒匀以后往里面倒入清水，水开后转小火，焖煮1个小时。到时间之后，加入盐、鸡精调味，然后开大火收汁，翻炒几下后，就可以出锅啦。

小贴士：

做红烧肉时，是不需要焯水的，只要多做2步，红烧肉就会非常软糯，入口即化。第一步，五花肉买来以后，放入水中泡1个小时，第二步，在炖之前，一定要提前煸炒一下，将里面的油脂炒出来。